危地马拉法拉汉尼斯产区 圣番石榴庄园 帕卡马拉有什么风味特色？

　　

　　危地马拉COE 第五名

　　

　　法汉尼斯地区Fraijanes的火山海拔相当高，土壤内含丰富的浮石，法拉汉尼斯平原仍属於活火山的活动区，所以该产区的咖啡与与安提瓜有相似的特性。然而雨水丰沛，高而富变化的湿度，和温差大的气温赋予法拉汉尼斯平原非常不同的风味。圣番石榴庄园创立於1905年，但直到1985年才开始种植咖啡。现在是由第四代Juan de la Cerda Colom和他的儿子Juan Diego负责管理庄园，庄园内种植的咖啡非常特别的原因之一是由於这个地方的自然生物多样性，原生树木为咖啡的遮荫树。原因之二是因为严格管制整个咖啡制作过程，由一开始栽种管理到采收及後制处理都有一贯的流程，庄园运用有效率的生态处理厂，先用干的方式去除咖啡果外皮，再使用循环水系统开始处理咖啡之後，使用清水清理咖啡果，再将残渣移除。Pacamara品种发源於萨尔瓦多，由Maragogype和Pacas两种品种结合而成。Pacas是Bourbon体系，类似Caturra。而咖啡树非常雄伟以及樱桃果实如同胡桃般大小的Maragogype发源於巴西是所有品种中咖啡豆目数最大的俗称象豆。品种Pacamara是几年前全世界的顶尖咖啡业者迫切收购的咖啡之一。

　　

　　干香：莓果、葡萄、柑橘、葡萄柚

　　

　　湿香：奶油、香草、榛果、香水柠檬

　　

　　啜吸：花香、烤胡桃、小荳蔻、红酒调性、蓝莓、葡萄柚、蜂蜜焦糖苹果尾韵。