苏门达腊亚齐绿宝石曼特宁19目好喝吗？风味口感特性是什么？

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 09:53:59

　　苏门达腊亚齐省绿宝石曼特宁19目好喝吗？绿宝石的风味口感特性是什么？

　　印尼是全球最大的群岛国家，18世纪荷兰殖民时期引进阿拉比卡种咖啡开始种植，直至近代成为产量位列全球前五大的咖啡生产国，主要产区位在苏门达腊、爪哇与苏拉维西三个岛上。苏门达腊岛北部地势海拔相对较高，塔瓦尔湖所在的亚齐省及托巴湖座落的北苏门答腊(林东即位於此省)两处是主要的阿拉比卡种咖啡产区。

　　塔瓦湖位於苏门达腊亚齐省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山区；横跨赤道两侧的印尼，湿热的热带雨林气候雨量丰沛，又有肥沃的火山壤土给咖啡带来丰富的养份；但因地处偏僻交通不便，直到1924年才开始有咖啡栽植，多半采传统遮阴、不施用农药的有机式栽培。

　　当地气候潮湿，带壳豆经初步的水洗、发酵处理，经一到两日的曝晒，生豆含水率虽仍有30%~50%，即先剥除种壳再继续乾燥，以缩短生豆乾燥的作业时程；约再2天的乾燥时间，就能让咖啡生豆的含水率降至12~13%。印尼这种独特的半水洗处理法当地人称之为Giling Basah，又称湿剥除法(wet-hulled)。

　　俗称曼特宁的苏门达腊阿拉比卡咖啡，此一名号出於当地古老的原住民族，传言1940年代日本占领苏门达腊，一名士兵对在北苏门达腊当地喝到的咖啡惊为天人，而询问当地人这是什麽咖啡；但因语言不通，对方误解为问他是何许人也，而回答自己所属的曼代宁族，後来出口时又因为音误成了曼特宁，阴错阳差下成为苏门答腊岛咖啡的代名词。

　　本款塔瓦湖产出的曼特宁生豆翠绿，豆貌乾净整齐，如同精雕细琢的宝石一般。

　　产区：苏门达腊北部亚齐省塔瓦湖

　　分级：19+ (19目)

　　生产者：亚齐省地区小农

　　处理法：湿剥除处理法

　　海拔：900到1600公尺

　　采收期：每年10月至隔年3月

　　烘培方式 : Cinnamon Roast 浅中烘焙

　　特性：

　　1.口感：奶油脂感浓郁、黑巧克力、热带水果酸甜。

　　2.香味：雪松、甜柠檬香、焦糖杏仁特殊香味。

　　3.视觉：豆貌乾净整齐，翠绿如同精雕细琢的宝石一般。