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曼特宁咖啡肯定是适合喜欢曼特宁咖啡的人喝～好啦，开个玩笑。曼特宁咖啡本身是一只低酸味浓郁的咖啡，每个人对曼特宁咖啡都评价都不一样。

如果你喜欢深烘焙咖啡、喜欢醇厚扎实的咖啡、喜欢不算酸的咖啡，或者喜欢喝了让人感到沉稳的咖啡，那么前街咖啡推荐大家可以试试曼特宁咖啡。

什么是曼特宁咖啡？

曼特宁咖啡来自印尼的苏门答腊岛，只有在该岛上种植的阿拉比卡咖啡。曼特宁并不是品种的名字，也不是产区的名字，而是岛上原住民曼特宁族的名字。

在二次大战日本占领印尼期间，一名日本人在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡。于是他问店主咖啡的名字，由于语言障碍，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼特宁宁（mandheling）。战后日人兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”，托付印尼咖啡客运了15吨到日本，竟然大受欢迎。

为了让消费者更好记住这些来自印尼苏门答腊岛（因为用日语读音译的话会很长）的豆子，此后这位日本人为这款豆子用苏门达腊原住民族命名，曼特宁的名字就这样的传了出来。

曼特宁咖啡风味特点

由于印尼当地海拔并不高，加上气候闷热，使各类病菌病虫的能在毫无抑制的生存下来。曼特宁咖啡虽然属于阿拉比卡咖啡，但是却又拥有着少量的罗布斯塔基因，能让咖啡品种又有阿拉比卡丰富风味的同时，也能有更高的抗病抗虫力。

印尼长年潮湿多雨，加上海岛型潮湿的气候，必须采用短时间干燥的方式，因此当地的咖啡农在咖啡果实摘下来就会先进行水洗发酵，在发酵完会立刻将咖啡果实倒入去果皮机去除豆子的果肉及果壳。

而这个时候的水份含量约30~40%，在进行日晒干燥或是人工干燥将咖啡果实的含水量降低至13%左右，这种方式可以节省至少3成的制程时间，可以快速将咖啡豆变现，降低成本。

前街咖啡经过杯测对比发现，混血品种+独有的处理法下，会让曼特宁咖啡表现出独特的草本、香料、可可等醇厚的味道。

曼特宁咖啡怎么冲好喝？

目前前街咖啡出售着两款曼特宁咖啡豆，分别有「林东曼特宁咖啡豆」和「PWN黄金曼特宁咖啡豆」。为了让两款曼特宁咖啡能味道浓郁醇厚，不会出现不愉悦的苦涩感，前街咖啡会在咖啡豆接近二爆之前，中深烘焙程度出炉。

好喝的曼特宁咖啡离不开新鲜烘焙以及新鲜研磨。前街咖啡出售的所有咖啡豆均在烘焙完成后5天内发出。虽然前街提供代研磨服务，但是研磨完成后咖啡的风味会加速消散，因此默认发货原豆，最佳赏味期为30天。

在咖啡研磨度上，冲煮曼特宁咖啡的研磨度是要比浅烘咖啡豆要粗一点，因为曼特宁采用的深度烘焙，其结构会较为疏松，更容易吸水释出咖啡物质，如果研磨至浅烘豆的粗细度，容易冲出焦苦味；若研磨得更加粗，会使咖啡变得淡薄无味，口感如水般单薄。粗细程度为20号筛网通过率70%。

水温上，前街建议使用87-88℃的水温进行冲煮。很多冲出焦苦味的原因就是来自于水温过高。当然，过低的水温也会使咖啡变的平乏无味。

简单整理一下，前街咖啡建议使用滴滤式萃取曼特宁咖啡，滤杯：KONO、粉量：15克、水粉比例：1:15、研磨度： 中国标准20号筛网通过率70%、水温：88℃。

萃取手法如下：按下计时器，第一段闷蒸注水30ml，这段注水全打湿咖啡粉，进行排气30秒，为了后续更好地萃取咖啡的风味物质，第二段注入100ml，这一段主要把曼特宁的金黄泡沫都冲出来。最后一段柔和中心注水95ml。带水全部通过分层后再挪开滤杯，总萃取时间控制在2分10秒左右。

前街咖啡-林东产区曼特宁咖啡风味表现：入口有着浓郁的草本香气，黑巧克力，焦糖，回甘甜。

前街咖啡-PWN黄金曼特宁咖啡风味表现：咖啡整体层次多变，醇厚且干净。浓郁坚果和焦糖香气，带有巧克力气息，尾韵持久，平衡感高。

怎么喝曼特宁咖啡最提神？

相信大家喝咖啡都是因为当中的咖啡因。一杯咖啡中的咖啡因含量首先去取决于咖啡豆的本身，其次是冲泡的时长，也不是所有的萃取方式都能萃取出相同的咖啡因含量，也不能萃取出咖啡豆中的所有咖啡因。

萃取的时间越长，咖啡因释放越多，如果想要咖啡更加提神，可以选择浸泡式萃取吗，例如法压壶、冷泡咖啡等，如果使用这两种方式，建议大家研磨要比手冲咖啡的颗粒粗一点，避免醇厚物质过度释放，让咖啡表现出不愉悦的苦味。