爱乐压咖啡萃取标准手法与参数讲解爱乐压怎么做出标准浓缩咖啡

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡器具 > 2026-04-11 12:22:24

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在没有提示的情况下，前街相信，任谁都很难想象这个长得像针筒一样的道具居然是用来做咖啡的。没错，它就是在咖啡圈里非常流行的咖啡小“玩具”--爱乐压。

前街之所以将它称之为“玩具”并不是因为它无法稳定地做出咖啡，而是因为它的可玩性实在是太高了！除了通过参数上的调整来改变咖啡的萃取以外，它还能够使用不同的形态来制作咖啡，这给咖啡的制作增加了非常多的趣味性。所以在每年的爱乐压冲煮大赛上，我们总能看到选手们用着五花八门的方式制作着咖啡。

而爱乐压之所以这般与众不同，我们就不得不提到爱乐压的发明者--Alan Adler（艾伦·阿德勒）。Alan Adler老先生是斯坦福、加州理工、普林斯顿等大学的机械工程讲师，在教书之余，他还是一位发明家，曾参与过潜艇和核反应堆控制系统、军用飞机仪表系统和光学系统的设计，旗下拥有四十多项专利。

不仅如此，他还经常为自己成立的一家运动器械公司Aerobie发明器械。特别是他在1984年发明推出的飞环Aerobie以及Aerobie Pro ，因其飞行最远距离达到了406米，成功打破了投掷飞盘的世界纪录。

从上述前街的简短介绍中大家可以看出，Alan Adler老先生早期与咖啡并没有什么太大的关联。那他为什么会突发奇想，整出一个爱乐压呢？其实他跟大多数发明家一样，发明某种东西的理由很简单：我觉得XX不好/不方便，所以我要自己造一个更方便、更好的东西出来。

在爱乐压诞生之前，主流的咖啡萃取方式无非就是手冲、意式，虽然这些方式都能够制作出好喝的咖啡，但它们不仅要求制作人要对萃取有一个较高的理解，同时整个制作过程繁琐又复杂。所以Alan Adler老先生就想到，要自己造一个能够轻松制作出好喝咖啡的器具。于是从2003年开始，老爷子就钻研起了咖啡萃取理论，然后到了2005年，爱乐压就这样诞生了！

那从外观上我们可以看出，爱乐压的外形不同于传统的咖啡器具。别说放在当时，就是到了现代也属于是十分另类的存在，但这就是Alan先生的特点。而这样的外形再加上原本的公司是制作运动器械为主，所以当时很多人并不看好爱乐压。在2005年的西雅图咖啡展上，爱乐压并没有因为Alan先生的名气而爆红，草草收场。

但老爷子并没有因此感到气馁，在当时他就跟团队说了这样的一句话：“它将会创造历史，超过我们一直以来销售的所有产品。”在展会结束以后，他开始在线上分享爱乐压的介绍帖子和视频，结果大受欢迎！大家都对这个别致的咖啡器具非常感兴趣。所以没过多久，爱乐压的介绍视频就超过了700万的播放量。拜此所赐，爱乐压开始成为咖啡界的当红明星。

虽然爱乐压从想法到落地仅用了两年时间，但这期间一共迭代了四十多版，最终才决定以这个针筒状的样貌呈现。而爱乐压的工作原理就藏在它的名字之中，爱乐压「Areopress」-Areo+Press-「通过空气压力」。

爱乐压是一个结合了浸泡式和加压式的咖啡萃取工具，它的构造主要分为三个部分：滤盖、筒身、压筒。制作的一开始会用浸泡式来浸泡咖啡，随后再搭配下压针筒施加压力，让咖啡中的风味物质以及咖啡液能够更快地释放出来。

正如前街在文章开头所说，爱乐压的玩法非常多元。除了可以通过调整参数来改变咖啡的萃取以外，还有着改变形态的不同玩法。例如「正压」和「反压」，就是在爱乐压的制作中大家津津乐道的两种萃取形态。因为在《爱乐压的正压和反压》这篇文章中前街有详细解释，这里就不过多赘述。

到了2008年，爱乐压已经非常流行。因为玩法过于丰富，所以它经常被侃称为世界上最好玩的咖啡器具。那也有不少人都想知道爱乐压的最佳冲煮方案，其中就包括了爱乐压的深度爱好者，北欧知名的咖啡烘焙师--Tim Wendelboe。于是乎，Tim Wendelboe就和几名当地的爱乐压爱好者聚集在一个小房间里，举办了爱乐压的第一场赛事。

当时的参赛选手仅有三位，而Tim Wendelboe则担任赛事的评委。虽然规模不大，但这样的一个比赛也给爱乐压增添了大量的曝光度。所以渐渐地赛事越办越大，原本三个人的比拼现如今已经演变成了世界级的一个赛事。而爱乐压也正如Alan先生当初所言，成功地创造了历史，晋升为他们公司里销量最高的产品。