全球十大好挂耳咖啡品牌排名推荐 单品挂耳咖啡豆多少钱一包?

作者:editer 来源:手冲咖啡:挂耳包 2020-09-04 14:51

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  咖啡是一种具有文化历史的存在,不单单只是一种饮品的选择,而是一种具有强大的商业化、全球化的商品。从速溶咖啡的发展到现在的精品咖啡的盛行,一路以来咖啡的历程都是艰辛又充满挑战性。前街咖啡觉得咖啡就是一直都在进步的,从传统的日晒、水洗处理法,到现在流行的厌氧处理、酒桶处理等方式,都是见证了咖啡的发展之路。现磨是咖啡一直以来都是一种执着,因为只有现磨的咖啡才能够保证咖啡的风味不流失,但对于一些人能够快速的冲泡又美味咖啡就更为看重,这就是挂耳咖啡存在的意义。
  
  挂耳咖啡的发源
  
  挂耳咖啡是日本人发明并注册了专利,因为手冲咖啡在日本是非常流行的一种萃取方式,但制作过程比较繁杂,挂耳咖啡能够省去这些步骤能够快速的冲泡。在1990年,日本的山中产业的株式会社就将茶包的理念运用在咖啡上,发明了这种能够快速冲泡的便携式咖啡包。最初的时候,挂耳咖啡并不能够稳定的承受注水的重量,导致咖啡包失衡。后来在1998年,大纪商事就将挂耳包的两侧纸板进行了延伸,改良了之后就能够形成了现今的挂耳咖啡包。
  
  挂耳咖啡推荐
  
  都知道咖啡有不同产地出产就有不同的风味口感呈现,因此不少朋友在选择的时候都需要比较了解产地特性。前街这就为大家推荐10款不同风味口感的挂耳咖啡供挑选。
  

 
  1、前街埃塞俄比亚红樱桃日晒
  
  产区:耶加雪菲
  
  海拔:2000-2200m
  
  品种:原生种
  
  处理法:日晒
  
  风味:热带水果 草莓 莓果 奶油
  
  这支豆来自非洲的,红樱桃计划是荷兰一间生豆公司提出的一项咖啡品质提升的计划,Menno Simons。Trabocca是荷兰生豆商Trabocca创立者,因为埃塞俄比亚当时的咖啡在品质上良莠不齐,因此在价格上没有太大的提升空间,咖啡农收入也非常低。为了能够在实质上帮助到他们,就与当地的咖啡农合作发起红樱桃计划,从源头上解决品质问题。以人工手选方式,只采摘完全成熟的咖啡樱桃,以更高的价格收购,这样能够提高咖啡农对品质的要求,种植出品质更好的咖啡。
  
  【日晒处理法】
  
  日晒处理法是一种很古老、传统的处理方式,这支日晒的红樱桃是人工手选出完全成熟的果实,将咖啡樱桃整颗放置在网床上进行自然干燥处理,这样能够有效的避免扑洒在水泥地上造成泥土味。而咖啡樱桃会在干燥中慢慢的吸收风味物质。在干燥过程中樱桃会慢慢降低水份,咖啡樱桃会干燥成深褐色,然后将咖啡樱桃收集起来储存。这样干燥的咖啡会有明显的水果香气、酸质饱满、口感醇厚。
  

 
  2、前街洪都拉斯雪莉
  
  产区:Intibucá省马萨瓜拉市
  
  庄园:莫卡庄园
  
  海拔:500-1700米
  
  品种:卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
  
  处理法:精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵
  
  风味:香草奶油,发酵酒香,坚果黑巧克力,枫糖甜
  
  雪莉咖啡是2019年最为火爆的咖啡,因为具有非常醉人的威士忌酒香,这种非常特殊的咖啡让人非常惊讶,因此在前街的销量非常高,也有不少咖啡要求能够推出挂耳咖啡,火爆程度可见一斑。
  
  洪都拉斯位于中美洲,有绝佳的海拔高度,充沛降水量等自然条件,咖啡突出的是坚果和热带水果风味,复杂且丰富口感均衡醇厚度适中。雪莉咖啡豆产地位于西南部的Intibucá省的一个城市马萨瓜拉Masaguara,前街咖啡豆单上还有另外一款来自莫卡庄园的酒桶咖啡豆——荔枝兰。雪莉咖啡豆因为使用的是威士忌酒桶,所以威士忌酒桶的风味非常浓郁。闻起来是醉人的酒香,入口是浓郁的香草奶油,后段是持久的酒心巧克力风味,
  
  【精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵】
  
  新鲜采摘后的咖啡果实会先进行精致水洗处理,然后放入雪莉酒桶中进行长时间的低温发酵,持续时长在30-40天(温度大约在15-20℃),最后再将咖啡豆进行晾晒。雪莉酒桶是威士忌行业中的雪莉酒厂用来做陈年的桶。雪莉酒的酿造过程中要经过索雷拉系统Solera System这道熟化工序。该工序是指雪利酒加强之后,将不同年份的雪利酒混合陈酿的过程,这也是形成雪莉风味的独特之处。
  

 
  3、前街印尼黄金曼特宁
  
  产区:北苏门答腊 亚齐伽佑山
  
  公司:PWN
  
  海拔:1100-1600米
  
  品种:Ateng
  
  处理法:湿刨法
  
  风味:草本,焦糖,黑巧克力,醇厚干净,平衡感高,尾韵持久
  
  曼特宁是印尼著名的咖啡,因为具有醇厚的口感与浓郁的香气,令到很多喜欢醇厚口感的朋友深爱不已。而黄金曼特宁则是在曼特宁原有的基础上,进行了非常严格的筛选制度,才成就了这样的盛名,成为印尼著名的咖啡品牌。黄金曼特宁是印尼的PWN公司所出产的,将曼特宁生豆进行收购后,先进行一次机选,然后就是进行严格的人工手选阶段,整个筛选会进行3次之多。主要是将有瑕疵、豆形不饱满的咖啡挑选出来,保留外观饱满一致的生豆,这样的曼特宁才能够最终被划分为黄金曼特宁。就是因为这种严格的筛选制度,优中选优的方式,才最终造就了这样的知名。黄金曼特宁比传统曼特宁在口感上会更加的干净,醇厚;风味上更加的浓郁、复杂程度更高。
  
  【湿刨处理法】
  
  因为印尼当地的气候非常的潮湿,阴雨天数多,无法使用日晒处理,而经济导致无法支撑高成本的水洗处理。种种原因下来,就衍生出了这种极具当地特色的湿刨法。湿刨法就是在普通水洗处理的过程中,带着羊皮纸进行日晒干燥2-3天,至含水量20-24%刨去羊皮纸。而这种处理法也导致瑕疵率非常高。前街咖啡觉得现在印尼咖啡行业发展得也很快,之所以还保留着湿刨法,不只是因为经济、气候问题,更多的是湿刨法已经成为印尼的代名词,是土特产的形象。不过现在也有日晒曼特宁,前街咖啡新增了这款咖啡豆,属于是比较冷门的系列,热度没有湿刨曼特宁高,但也可以偶尔换换口味。
  

 
  4、前街巴拿马花蝴蝶
  
  产区:波奎特
  
  海拔:1600米
  
  品种:卡杜拉、卡杜艾、70%瑰夏
  
  处理法:水洗
  
  风味:柑橘、莓果、茶香、茉莉花
  
  巴拿马是中美洲的国家,西邻哥斯达黎加,东与哥伦比亚接壤,均是全球精品咖啡的著名产国。巴拿马在咖啡界知名度高是因为翡翠庄园的瑰夏咖啡,巴拿马的瑰夏咖啡固然出名,但并非只有瑰夏值得追寻。像这款花蝴蝶就不一样,花蝴蝶混有70%的瑰夏咖啡,还有卡杜艾、卡杜拉,栽种在波奎特著名的巴鲁火山区域, 咖啡的生长海拔在1600米,产区有着微气候、火山土壤肥沃、降雨量充沛、且昼夜温差大,细致的采收和精细处理,使这支咖啡有着瑰夏的花香、柑橘风味、酸质温润。更令人惊喜的是,拥有这优秀的品质和条件,价格却很非常亲民,让人可以性价比很高地体验瑰夏风味。
  
  【水洗处理法】
  
  水洗处理先将品质不好的咖啡樱桃筛选掉,然后利用机器分离出果皮和咖啡种子,只剩下包着内果皮的咖啡豆。此时的豆子外面还有一层黏膜,然后将咖啡豆放置在水池中进行发酵,在槽内约18-36小时,使其发酵,并分解黏膜。最后人手使用工具来回退役利用水流和豆子之间的摩擦力,将咖啡豆洗至光滑。
  

 
  5、前街巴西红波旁
  
  产区:南米纳斯
  
  海拔:1000米
  
  品种:红波旁
  
  处理法:半日晒
  
  风味:坚果、巧克力、奶油、花生、焦糖
  
  巴西咖啡是1720年从法属圭亚这个国家所引进的,因为巴西当时被葡萄牙殖民,而驻守在巴西的一位葡萄牙军官为了将咖啡树苗引进巴西,俘获了圭亚那总督夫人的芳心,成功将咖啡种子带入巴西。而巴西成为了咖啡成长的理想之地,产区从北部一直延伸到了东南部的圣保罗州,到了1845年,巴西咖啡豆已经占全世界咖啡豆总量的45%。目前巴西是全球咖啡出口第一大国。
  
  前街咖啡的巴西有口粮豆和挂耳两种,巴西作为一个咖啡产国,在经典咖啡风味中是不可或缺的存在。前街口粮豆是产区咖啡豆中的“门面担当”,因为它的产区基本风味的识别度更高,同时也是低价高性价比的咖啡豆。
  
  【半日晒处理法】
  
  1990年以前,巴西采用的是日晒法。这是致使巴西豆容易染上泥土与朽木味的元凶,因为咖啡果实在长达2-3周的暴晒过程中,因发酵处理不当导致发霉,产生了异味,此问题久遭诟病,重创巴西咖啡形象。1990年后巴西研究单位根据巴西气候较干燥的特点,开发出半日晒法,以缩短处理时间。半日晒处理法先将咖啡豆进行筛选,筛选出品质高的咖啡果实后,去除果皮果肉和部分果胶,带着少量果胶去暴晒1-3天,再用机器烘干直至含水率12%,即可置入储存容器进行熟成。此处理法能减低巴西豆以前的劣性杂味,增强果香与甜感。
  

 
  6、前街哥伦比亚慧兰
  
  产区:慧兰
  
  海拔:1500-1800米
  
  品种:卡杜拉
  
  处理法:水洗
  
  风味:坚果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸
  
  哥伦比亚为世界第三大咖啡生产国,以柔和的口感和浓郁的坚果巧克力风味而闻名。慧兰是哥伦比亚当地著名的咖啡产区,地形属于山脉,咖啡主要栽种在峡谷的斜坡上。海拔高度、凉爽气候、火山土壤等都是栽种咖啡的良好条件。峡谷斜坡的气候更是不仅使寒风吹不进,而且拥有充沛的降水量,因此可以说是得天独厚的咖啡地区了。哥伦比亚咖啡主要是采用人手工采摘完全成熟的咖啡豆果实,并且绝大部分的咖啡豆都采用水洗式加工。
  

 
  7、前街危地马拉薇薇特南果
  
  产区:薇薇特南果
  
  海拔:1500-2000米
  
  品种:波旁、卡杜拉、卡杜艾
  
  处理法:水洗
  
  风味:坚果、柠檬皮、莓果、柑橘
  
  危地马拉是火山之国,有非常多样的微型气候和火山,咖啡的种植海拔高度在1500米以上,是种植高品质咖啡的条件。危地马拉的咖啡具有丰富的果汁口感,烟熏味是该国咖啡独有的特点。危地马拉共有八大产区,分为五个火山产区和三个非火山产区。薇薇特南果产区属于三大非火山产区之一,也是知名度非常高的咖啡产区。
  
  危地马拉的处理方法主要是水洗,少量是日晒。前街咖啡经常会碰到客人问这样的问题,水洗和日晒有什么区别,要知道即便是同个产区同个庄园出产的咖啡豆,也有分水洗和日晒。其实经常买前街咖啡口粮豆的朋友就会发现,前街咖啡口粮豆多数采用水洗处理法,因为水洗处理法可以呈现出一个产区的基本风味,也是产区风味认识的开始。日晒处理法则是在这个基础风味上增添了甜香气和发酵感。
  

 
  8、前街云南小粒
  
  产区:云南 保山
  
  海拔:1200米
  
  品种:卡蒂姆
  
  处理法:水洗处理
  
  风味:瓜果香、甜瓜、红糖、李子酸、红茶感
  
  云南咖啡主要栽种的是铁皮卡和卡蒂姆品种,因为咖啡颗粒小,因此又被称为“小粒咖啡”。主要种植的是卡蒂姆品种,该品种是混血杂交种,由葡萄牙人将提莫和卡杜拉进行杂交,为了提高抗病性和产量。卡蒂姆并不少纯正的阿拉比卡血统,因为提莫是罗布斯塔品种,虽然与卡杜拉杂交但并没有继承阿拉比卡的基因,因此在风味上比较平淡,苦味比较突出。
  
  这支咖啡采用的是水洗处理,在风味上能够表现出茶感和瓜果的香气,在口感上表现出较为圆润的酸质,带有坚果的感觉,后段的甜感明显,焦糖的香甜余韵悠长。
  

 
  9、前街卢旺达
  
  产区:Nyamasheke
  
  海拔:1700-2000米
  
  品种:卡蒂姆
  
  处理法:水洗处理
  
  风味:李子、柑橘、莓果、坚果、蜂蜜
  
  卢旺达是非洲的咖啡产国,有“千丘之国”之称。咖啡树的种植海拔高度在1700到2000米之间的山上,因具有咖啡种植良好条件,种植的咖啡有温和的酸质和适中醇厚度,口感圆润。卢旺达咖啡不像印象中非洲咖啡般的酸,既比肯尼亚咖啡味道平衡,又具有清晰的风味特性,有美洲咖啡的均衡感。卢旺达咖啡的酸味有明亮感,有柑橘般的清新香气。前街咖啡感觉卢旺达的咖啡比之埃塞俄比亚和肯尼亚,整体较为浓郁。
  
  Nyamasheke是这支咖啡的产区,也是卢旺达西部靠近著名基伍湖 (Lake Kivu) 的省份,出产的咖啡以丰富、复杂、甜美口感而闻名。Nyamasheke基伍湖附近的咖啡的种植农地面积非常小,海拔高度大多在1700-2000米之间,送到处理厂后,机器去除果皮果肉,以干式发酵处理,然后才送入流水沟渠分级,并清洗、浸泡,与肯尼亚式水洗非常类似。
  

 
  10、前街哥斯达黎加塔拉珠
  
  产区:塔拉珠
  
  海拔:1500米
  
  品种:卡杜拉、卡杜艾
  
  处理法:水洗
  
  风味:甜橙、蜜糖、太妃糖、坚果
  
  哥斯达黎加是中美洲最早种植咖啡的国家,出产的咖啡向来有着风味均衡、浓郁巧克力、口感顺滑的特点。塔拉珠产区位于首都圣何塞(SanJose)的南部,是哥斯达黎加最受重视也是最著名的咖啡产地之一。哥斯达黎加著名的是蜜处理,这支水洗处理的塔拉珠咖啡有着浓郁的BODY,口感滑顺,巧克力和坚果味浓郁,酸度适中,具有诱人的香味。

        以上便是前街咖啡为大家推荐的不同产地的挂耳咖啡,排名不分先后,以下前街为大家演示挂耳咖啡的冲煮
  
  挂耳咖啡冲煮流程
 
  
  1、将密封的挂耳包取出
  
  2、按延边将封口撕开,拉开挂耳条固定在杯子上
  
  3、依据烘焙度用热水进行冲泡,中深用88°、中浅用91°
  

 
  4、先用20g的水量进行闷蒸,时间到后缓慢的绕圈注水到150g即可停止冲煮
  
  5、待咖啡液滴滤完成后就可以移走咖啡包,摇匀咖啡液即可饮用
 


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责任编辑:editer

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