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新鲜研磨一直是冲煮咖啡的仪式感，因为只有现磨的咖啡才能够保证咖啡的风味不流失，但对于一些人能够快速的冲泡又美味咖啡就更为看重，这就是挂耳咖啡存在的意义。很多人觉得喝挂耳咖啡不专业，前街觉得大可不必这么认为，毕竟无论什么食物要融入大众，就要生产出快速便捷的方式，所以挂耳包的出现是希望大家不需要这么多手冲器具就能喝到精品咖啡。
挂耳咖啡是日本人发明并注册了专利，因为手冲咖啡在日本是非常流行的一种萃取方式，但制作过程比较繁杂，挂耳咖啡能够省去这些步骤能够快速的冲泡。在1990年，日本的山中产业的株式会社就将茶包的理念运用在咖啡上，发明了这种能够快速冲泡的便携式咖啡包。最初的时候，挂耳咖啡并不能够稳定的承受注水的重量，导致咖啡包失衡。后来在1998年，大纪商事就将挂耳包的两侧纸板进行了延伸，改良了之后就能够形成了现今的挂耳咖啡包。
都知道咖啡有不同产地出产就有不同的风味口感呈现，因此不少朋友在选择的时候都需要比较了解产地特性。前街咖啡希望挂耳咖啡包也能满足大众口味的需求，推出了10款不同风味口感的前街挂耳咖啡包供大家挑选。
1.前街咖啡——埃塞俄比亚红樱桃日晒
产区：耶加雪菲
海拔：2000-2200m
品种：原生种
处理法：日晒处理
风味：热带水果 草莓 莓果 奶油
这支豆来自非洲的，红樱桃计划是荷兰一间生豆公司提出的一项咖啡品质提升的计划，Menno Simons。Trabocca是荷兰生豆商Trabocca创立者，因为埃塞俄比亚当时的咖啡在品质上良莠不齐，因此在价格上没有太大的提升空间，咖啡农收入也非常低。为了能够在实质上帮助到他们，就与当地的咖啡农合作发起红樱桃计划，从源头上解决品质问题。以人工手选方式，只采摘完全成熟的咖啡樱桃，以更高的价格收购，这样能够提高咖啡农对品质的要求，种植出品质更好的咖啡。
日晒处理法是一种很古老、传统的处理方式，这支日晒的红樱桃是人工手选出完全成熟的果实，将咖啡樱桃整颗放置在网床上进行自然干燥处理，这样能够有效的避免扑洒在水泥地上造成泥土味。而咖啡樱桃会在干燥中慢慢的吸收风味物质。在干燥过程中樱桃会慢慢降低水份，咖啡樱桃会干燥成深褐色，然后将咖啡樱桃收集起来储存。前街认为日晒处理法的咖啡会有明显的水果香气、酸质饱满、口感醇厚。
2.前街咖啡——洪都拉斯雪莉
产区：Intibucá省马萨瓜拉市
庄园：莫卡庄园
海拔：500-1700米
品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
处理法：精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵
风味：香草奶油，发酵酒香，坚果黑巧克力，枫糖甜
威士忌酒桶发酵雪莉咖啡是2019年最为火爆的咖啡，因为具有非常醉人的威士忌酒香，这种非常特殊的咖啡让人非常惊讶，因此在前街咖啡雪莉的销量非常高，也有不少咖啡粉丝要求能够推出挂耳咖啡，火爆程度可见一斑。洪都拉斯位于中美洲，有绝佳的海拔高度，充沛降水量等自然条件，咖啡突出的是坚果和热带水果风味，复杂且丰富口感均衡醇厚度适中。雪莉咖啡豆产地位于西南部的Intibucá省的一个城市马萨瓜拉Masaguara，前街咖啡豆单上还有另外一款来自莫卡庄园的酒桶咖啡豆——荔枝兰。
雪莉咖啡豆因为使用的是威士忌酒桶，所以威士忌酒桶的风味非常浓郁。闻起来是醉人的酒香，入口是浓郁的香草奶油，后段是持久的酒心巧克力风味，新鲜采摘后的咖啡果实会先进行精致水洗处理，然后放入雪莉酒桶中进行长时间的低温发酵，持续时长在30-40天（温度大约在15-20℃），最后再将咖啡豆进行晾晒。雪莉酒桶是威士忌行业中的雪莉酒厂用来做陈年的桶。雪莉酒的酿造过程中要经过索雷拉系统Solera System这道熟化工序。该工序是指雪利酒加强之后，将不同年份的雪利酒混合陈酿的过程，这也是形成雪莉风味的独特之处。
3.前街咖啡——印尼黄金曼特宁
产区：北苏门答腊 亚齐伽佑山
公司：PWN
海拔：1100-1600米
品种：Ateng
处理法：湿刨法
风味：草本，焦糖，黑巧克力，醇厚干净，平衡感高，尾韵持久
曼特宁是印尼著名的咖啡，因为具有醇厚的口感与浓郁的香气，令到很多喜欢醇厚口感的朋友深爱不已。而黄金曼特宁则是在曼特宁原有的基础上，进行了非常严格的筛选制度，才成就了这样的盛名，成为印尼著名的咖啡品牌。前街咖啡的黄金曼特宁来自印尼著名的生豆商PWN公司所出产的，PWN公司会将曼特宁生豆进行收购后，先进行一次机选，然后就是进行严格的人工手选阶段，整个筛选会进行3次之多。主要是将有瑕疵、豆形不饱满的咖啡挑选出来，保留外观饱满一致的生豆，这样的曼特宁才能够最终被划分为黄金曼特宁。前街认为正是因为这种严格的筛选制度，优中选优的方式，才最终造就了这样的知名。黄金曼特宁比传统曼特宁在口感上会更加的干净，醇厚；风味上更加的浓郁、复杂程度更高。
因为印尼当地的气候非常的潮湿，阴雨天数多，无法使用日晒处理，而经济导致无法支撑高成本的水洗处理。种种原因下来，就衍生出了这种极具当地特色的湿刨法。湿刨法就是在普通水洗处理的过程中，带着羊皮纸进行日晒干燥2-3天，至含水量20-24%刨去羊皮纸。而这种处理法也导致瑕疵率非常高。前街咖啡觉得现在印尼咖啡行业发展得也很快，之所以还保留着湿刨法，不只是因为经济、气候问题，更多的是湿刨法已经成为印尼的代名词，是土特产的形象。不过现在也有日晒曼特宁，前街咖啡新增了这款咖啡豆，属于是比较冷门的系列，热度没有湿刨曼特宁高，但也可以偶尔换换口味。
4.前街咖啡——巴拿马花蝴蝶
产区：波奎特
海拔：1600米
品种：卡杜拉、卡杜艾、70%瑰夏
处理法：水洗
风味：柑橘、莓果、茶香、茉莉花
巴拿马是中美洲的国家，西邻哥斯达黎加，东与哥伦比亚接壤，均是全球精品咖啡的著名产国。巴拿马在咖啡界知名度高是因为翡翠庄园的瑰夏咖啡，巴拿马的瑰夏咖啡固然出名，但并非只有瑰夏值得追寻。像这款花蝴蝶就不一样，花蝴蝶混有70%的瑰夏咖啡，还有卡杜艾、卡杜拉，栽种在波奎特著名的巴鲁火山区域， 咖啡的生长海拔在1600米，产区有着微气候、火山土壤肥沃、降雨量充沛、且昼夜温差大，细致的采收和精细处理，使这支咖啡有着瑰夏的花香、柑橘风味、酸质温润。更令人惊喜的是，拥有这优秀的品质和条件，价格却很非常亲民，让人可以性价比很高地体验瑰夏风味。可能会有人质疑瑰夏拼配不是单品咖啡豆，前街在这里举个例子，像埃塞俄比亚的咖啡豆大小不一是因为埃塞当地咖啡品种庞杂，所以都是混合种植混合采收，但是只要这个混合采收的情况下是在同一个产区的，都能被称为单品咖啡豆。花蝴蝶也是同理，前街认为想埃塞的豆子我们可以称为自然拼配，而花蝴蝶我们可以称为后期拼配。
水洗处理先将品质不好的咖啡樱桃筛选掉，然后利用机器分离出果皮和咖啡种子，只剩下包着内果皮的咖啡豆。此时的豆子外面还有一层黏膜，然后将咖啡豆放置在水池中进行发酵，在槽内约18-36小时，使其发酵，并分解黏膜。最后人手使用工具来回退役利用水流和豆子之间的摩擦力，将咖啡豆洗至光滑。
5.前街咖啡——巴西红波旁
产区：南米纳斯
海拔：1000米
品种：红波旁
处理法：半日晒
风味：坚果、巧克力、奶油、花生、焦糖
巴西咖啡是1720年从法属圭亚这个国家所引进的，因为巴西当时被葡萄牙殖民，而驻守在巴西的一位葡萄牙军官为了将咖啡树苗引进巴西，俘获了圭亚那总督夫人的芳心，成功将咖啡种子带入巴西。而巴西成为了咖啡成长的理想之地，产区从北部一直延伸到了东南部的圣保罗州，到了1845年，巴西咖啡豆已经占全世界咖啡豆总量的45%。目前巴西是全球咖啡出口第一大国。前街咖啡的巴西有口粮豆和挂耳两种，巴西作为一个咖啡产国，在经典咖啡风味中是不可或缺的存在。前街口粮豆是产区咖啡豆中的“门面担当”，因为它的产区基本风味的识别度更高，同时也是低价高性价比的咖啡豆。
1990年以前，巴西采用的是日晒法。这是致使巴西豆容易染上泥土与朽木味的元凶，因为咖啡果实在长达2-3周的暴晒过程中，因发酵处理不当导致发霉，产生了异味，此问题久遭诟病，重创巴西咖啡形象。1990年后巴西研究单位根据巴西气候较干燥的特点，开发出半日晒法，以缩短处理时间。半日晒处理法先将咖啡豆进行筛选，筛选出品质高的咖啡果实后，去除果皮果肉和部分果胶，带着少量果胶去暴晒1-3天，再用机器烘干直至含水率12%，即可置入储存容器进行熟成。此处理法能减低巴西豆以前的劣性杂味，增强果香与甜感。
6前街咖啡——哥伦比亚慧兰
产区：慧兰
海拔：1500-1800米
品种：卡杜拉
处理法：水洗
风味：坚果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸
哥伦比亚为世界第三大咖啡生产国，以柔和的口感和浓郁的坚果巧克力风味而闻名。慧兰是哥伦比亚当地著名的咖啡产区，地形属于山脉，咖啡主要栽种在峡谷的斜坡上。海拔高度、凉爽气候、火山土壤等都是栽种咖啡的良好条件。峡谷斜坡的气候更是不仅使寒风吹不进，而且拥有充沛的降水量，因此可以说是得天独厚的咖啡地区了。哥伦比亚咖啡主要是采用人手工采摘完全成熟的咖啡豆果实，并且绝大部分的咖啡豆都采用水洗式加工。前街通过杯测哥伦比亚非使用特殊处理法的豆子，认为哥伦比亚咖啡豆有着坚果巧克力的香气以及柔和的果酸。
7.前街咖啡——危地马拉薇薇特南果
产区：薇薇特南果
海拔：1500-2000米
品种：波旁、卡杜拉、卡杜艾
处理法：水洗
风味：坚果、柠檬皮、莓果、柑橘
危地马拉是火山之国，有非常多样的微型气候和火山，咖啡的种植海拔高度在1500米以上，是种植高品质咖啡的条件。危地马拉的咖啡具有丰富的果汁口感，烟熏味是该国咖啡独有的特点。危地马拉共有八大产区，分为五个火山产区和三个非火山产区。薇薇特南果产区属于三大非火山产区之一，也是知名度非常高的咖啡产区。前街咖啡选用这支咖啡豆是因为能表现出危地马拉产区果酸和坚果融合的地域风味。
危地马拉的处理方法主要是水洗，少量是日晒。前街咖啡经常会碰到客人问这样的问题，水洗和日晒有什么区别，要知道即便是同个产区同个庄园出产的咖啡豆，也有分水洗和日晒。其实经常买前街咖啡口粮豆的朋友就会发现，前街咖啡口粮豆多数采用水洗处理法，因为水洗处理法可以呈现出一个产区的基本风味，也是产区风味认识的开始。日晒处理法则是在这个基础风味上增添了甜香气和发酵感。
8.前街咖啡——云南小粒
产区：云南 保山
海拔：1200米
品种：卡蒂姆
处理法：水洗处理
风味：瓜果香、甜瓜、红糖、李子酸、红茶感
在前街咖啡，你能找到两种云南咖啡豆品种；一支是水洗的铁皮卡，一支是卡蒂姆咖啡豆，为咖啡颗粒小，因此又被称为“小粒咖啡”。云南铁皮卡被标注为云南精品咖啡，而云南卡蒂姆咖啡豆则按市场习惯相应的标注为云南小粒咖啡。这两支云南咖啡前街咖啡都会烘焙至中度烘焙，因为云南产区并不是一个酸感产区，咖啡豆风味都是比较均衡，基调都是坚果、红糖的风味。这支豆子采用卡蒂姆品种，该品种是混血杂交种，由葡萄牙人将提莫和卡杜拉进行杂交，为了提高抗病性和产量。卡蒂姆并不少纯正的阿拉比卡血统，因为提莫是罗布斯塔品种，虽然与卡杜拉杂交但并没有继承阿拉比卡的基因，因此在风味上比较平淡，苦味比较突出。
前街咖啡这支咖啡采用的是水洗处理，在风味上能够表现出茶感和瓜果的香气，在口感上表现出较为圆润的酸质，带有坚果的感觉，后段的甜感明显，焦糖的香甜余韵悠长。
9.前街咖啡——卢旺达盖瑟克
产区：Nyamasheke
海拔：1700-2000米
品种：卡蒂姆
处理法：水洗处理
风味：李子、柑橘、莓果、坚果、蜂蜜
卢旺达是非洲的咖啡产国，有“千丘之国”之称。咖啡树的种植海拔高度在1700到2000米之间的山上，因具有咖啡种植良好条件，种植的咖啡有温和的酸质和适中醇厚度，口感圆润。卢旺达咖啡不像印象中非洲咖啡般的酸，既比肯尼亚咖啡味道平衡，又具有清晰的风味特性，有美洲咖啡的均衡感。前街咖啡通过杯测认为卢旺达咖啡的酸味有明亮感，有柑橘般的清新香气。Nyamasheke是这支咖啡的产区，也是卢旺达西部靠近著名基伍湖 (Lake Kivu) 的省份，出产的咖啡以丰富、复杂、甜美口感而闻名。Nyamasheke基伍湖附近的咖啡的种植农地面积非常小，海拔高度大多在1700-2000米之间，送到处理厂后，机器去除果皮果肉，以干式发酵处理，然后才送入流水沟渠分级，并清洗、浸泡，与肯尼亚式水洗非常类似。
10.前街咖啡——哥斯达黎加塔拉珠
产区：塔拉珠
海拔：1500米
品种：卡杜拉、卡杜艾
处理法：水洗
风味：甜橙、蜜糖、太妃糖、坚果
哥斯达黎加是中美洲最早种植咖啡的国家，出产的咖啡向来有着风味均衡、浓郁巧克力、口感顺滑的特点。塔拉珠产区位于首都圣何塞(SanJose)的南部，是哥斯达黎加最受重视也是最著名的咖啡产地之一。哥斯达黎加著名的是蜜处理，前街选择这支水洗处理的塔拉珠咖啡作为挂耳包和口粮豆，是因为这支豆子能表现出浓郁的BODY，口感滑顺，巧克力和坚果味浓郁，酸度适中，具有诱人的香味，这也使哥斯达黎加咖啡产区的主要风味。
以上便是前街咖啡为大家推荐的不同产地的挂耳咖啡，排名不分先后，以下前街为大家演示挂耳咖啡的冲煮。
1.首先，前街挂耳咖啡的咖啡粉净含量是有固定的标识的（一般是10克）。这样就解决了磨豆机和电子称的问题。
2.其次就来解决注水量和水温，和手冲咖啡一样采取1：15-1：16的比例，所以冲煮出来的咖啡液应该到达140毫升到150毫升。水温选用90℃左右，有温度计或者温控水壶可以优先选用，没有的话，可以大概判断一下温度，一般水壶煮沸后关掉热源打开壶盖，等待2-3分钟，水温会达到90℃左右（室温28℃）。
3.准备好后，拿出并撕开挂耳包的密封口，张开滤包两端‘耳朵’，挂在马克杯（水杯）的杯沿上，晃平粉层。
4.第一段注水，只要把咖啡粉层完全湿润就可以了，进行一个30s的闷蒸。
5.闷蒸完后，进行第二次注水，小水流绕圈直接注满，待粉层稍稍下降继续注水至满，反复进行，直到杯内的咖啡容量到达140-150毫升左右就可以移开挂耳包，尽情享用吧。（如果想更精确的水量也可以往注水壶倒入150-160毫升的水，在冲煮的时候把水壶内的水都注入完毕后，待咖啡液都流入杯子中就可以移除挂耳包了。整个冲泡过程大约在1分钟左右完成。）
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