咖啡馆设计
有句话是这么说的：“Uten Kaffe，stopper Norge”，指的是，若没有咖啡，整个挪威就停止运作了。在斯堪地那维亚半岛，每年每人平均要喝
1000杯以上的咖啡，无论是早上的面包佐咖啡，工作空档一点放松的时光，或是睡前的小酌，咖啡，早已深根蒂固地进驻北欧的日常生活中，有著名副其实的咖啡瘾。由于咖啡对于北欧人而言，不只是心血来潮的新鲜感，所以北欧咖啡馆普遍都有著务实素雅的
咖啡馆设计，这一次编辑精选四家在朴实的空间表情下略带个人风味的咖啡馆，带读者来一趟必访的北欧咖啡馆巡礼。
丹麦——The Coffee Collective
位在丹麦哥本哈根区的腓特烈斯贝市（Frederiksberg）的The Coffee Collective，由四名咖啡师一起创立，包含了世界ＷＢＣ咖啡大赛的冠军Klaus Thomsen、负责生豆采购的Peter N. Dupont、世界杯测冠军Casper E. Rasmussen以及把台手兼设计师Linus ，除了是一间咖啡好手云集的咖啡圣地，也是一间结合烘豆厂、咖啡贸易与咖啡厅等多重型态的咖啡企业，是丹麦首屈一指的咖啡圣地！白色的建筑伫立于熙熙攘攘的大街上，搭配上铬绿色的大门自成一道优雅深邃的街道风景。走进室内，空间无隔阂，未加修饰的水泥地板、木质的桌椅与昏黄的吊灯流露著惬意舒服的氛围，空间弥漫著浅烘焙的咖啡香，加上植栽点缀，完整了那一个下午。
The Coffee Collective使用一整面的玻璃墙将座位区与银色烘豆机隔开，让顾客在享用咖啡及餐点的过程中，能将咖啡烘焙的过程一览无遗，与咖啡的距离，也更贴近了。
瑞典——SNICKARBACKEN 7
SNICKARBACKEN 7位在瑞典斯德哥尔摩市中心的老城区，原建筑体是19世纪的马厩，由瑞典设计师Richard Lindvall改造，使用黄铜、白砖、黑木和混凝土为空间塑造现代氛围。入口处悬挂的大树饶富意趣，挑高的天花板和长廊营造中古世纪的复古韵味。结合咖啡厅、精品店、艺术和古董展示区域，SNICKARBACKEN 7成为近年斯德哥尔摩潮流汇集地之一，也是艺术爱好者来到斯德哥尔摩必访之处。
冰岛——Stofan Café
位在冰岛首都雷克雅维克，Stofan Café是一栋双层建筑咖啡厅，外观漆成灰蓝绿色，有著鲜艳的红色大门，像是热情地迎接你的到来。Stofan在冰岛语中有“客厅”之意，像是把“客厅风格”搬进咖啡厅里，彷佛置身家中，舒适自在。空间中随处都是寻觅而来的老家具，搭配上木质地板及裸露的天花板，呈现出怀旧的风情。带著一台笔电、一本书，就能在这里度过舒适的午后。到了夜晚，Stofan Café摇身变为小酒馆，提供各式冰岛和爱尔兰特色啤酒，品尝品尝冰岛在地风情。
挪威——Tim Wendelboe
Tim Wendelboe是位在挪威奥斯陆的精品咖啡馆，拼接的灰色石墙与简单的招牌，店内装潢素雅，吧台、几张桌椅和各式烘焙与烹煮咖啡的仪器，轰隆作响的烘豆机矗立在屋子中，使人不禁有种参观咖啡工厂的错觉。咖啡馆设计与店主的理念吻合，正是希望访客将注意力放在咖啡的风味身上。
经营者Tim Wendelboe是2004年世界咖啡师大赛冠军，背负这样的盛名，秉持著有如日本职人的精神，将“一件事做到完美极致”，店内只提供咖啡，不提供其它甜点或主食，只想让顾客品尝最纯粹美好的咖啡风味。
