巴拿马 凯萨路易斯 日晒波旁特选 黄波旁的风味特点

 

　　

　　产区：哥斯达黎加 塔拉珠

　　

　　生产者：唐奥斯卡处理场

　　

　　处理法：新式干式水洗处理

　　

　　分级：欧规极硬豆SHB

　　

　　品种：波旁、卡杜拉、卡杜艾

　　

　　海拔：1300公尺至1500公尺

　　

　　干香: 甜橘(橘子)、甜莓、蔬菜(小黄瓜)、核桃、坚果糖味、坚果、蜜糖

　　

　　风味叙述：成熟热带水果香、杏桃、红酒香、酸甜圆润适中

　　

　　@烘焙度 : 65号

　　

　　@建议研磨刻度: Kajita 5~5.5号

　　

　　@建议水温: 88度 (范围87-90)

　　

　　@建议冲煮水量: 200~210g

　　

　　@建议咖啡使用量: 14g (范围13~15g) (建议使用粉量越多刻度较粗)

　　

　　@冲煮法: 闷蒸

　　

　　第一阶段:注水量30g/10秒内完成. 第二阶段: 闷蒸时间:20~30秒. 第三阶段: 冲泡由内往外浇淋在由外往内浇淋致液体滴完/1分20秒 ~ 2分30秒内滴完

　　

　　@提供以上参数皆为参考,以上参数以现场实际为准,

　　

　　成立於1979年的凯萨路易斯 ( Casa Ruiz, S.A.),是由Ruiz-Arauz夫妇开创的事业,创始者Plinio Antonio Ruiz Gonzalez出生於1922年,是巴拿马波奎特地区第二代的咖啡农,童年即为咖啡树与柳橙林环绕着。波奎特因地处巴鲁火山裙带得天独厚的环境条件一直以来是名闻遐迩的咖啡产区,咖啡买卖再度成为Ruiz家族最重要的事业。70年代起国际咖啡市场的商机潜力,大大吸引当地咖啡农投入,波奎特的咖啡农们坚持遵循传统,以对环境友善、自然林荫等维持生态环境的方式栽植咖啡,选种适合当地生长的传统品种(如梯比卡),寻求永续经营以产出优质咖啡。重心聚焦在不断成长的精品咖啡市场,除了自家农场外也与波奎特地区优质的庄园或小农结盟组成合作社组织,目前已有超过300个小型农场加入,合作对象包括历史悠久的传统庄园Finca Berlina、Maunier Estate、Panamaria、Ruiz Organic......在在都是屡受肯定的优质农场,历年Best of Panama杯测竞标会上都有很不错的成绩,多年耕耘与对生产品质提升的努力,Casa Ruiz, S.A.出品俨然成为优质巴拿马咖啡代名词。