哥伦比亚最着名的农作物，除了毒品，应该是咖啡豆，该国咖啡产量是全球第３／４大－－最大生产国的巴西，其次是越南（有点想不到，但越南主要生产Robusta，质素及价格远不及最主要的Arabica咖啡豆，所以大家喝到越南咖啡的机会其实不高），哥伦比亚和印尼的产量十分接近，排名视乎两国各自是丰收还是失收。

　　

　　哥伦比亚全国多地都有咖啡豆出产，但以中部「咖啡带」最着名，而且是仅次於卡塔赫纳、全国第二多游客的旅游点。除了咖啡豆，还有当地超过一世纪的咖啡农庄文化，这文化已列为联合国世界文化遗产。

　　

　　所谓「咖啡带」，是位於首都波哥大以西约７小时车程、麦德林以南约７小时车程的地方，包括３个省份Caldas、Risaralda及Quindio，各自首府是Manizales、Pereira和Armenida。当地人习惯把这儿称为「咖啡轴」（Eje Cafetero）。

　　

　　这一带有约2.4万个咖啡农庄，以小型农庄为主，但也有大型种植场，当中不少供游人参观，甚至同时提供酒店住宿服务。这儿处处都是咖啡树，即使乘车，在公路上也可随处见到漫山咖啡树的景色。

　　

　　考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区，平均海拔1758m,最高海拔可上升2100 m , 考卡东部还西部山脉之间有波帕扬高原（Popayan plateur），南部有patia盆地，Patia河由北向南流入Narino省。考卡主要产区位於Patia河北侧。要说考卡与其他产区的气候上的最大区别，就是较大的温差，夜均温为11℃，日均温为18℃，日夜温差是构成优质咖啡的重要因素，夜间低温相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏，令咖啡种子以及咖啡豆能更加吸收咖啡果的营养，也造就了考卡咖啡更好的酸度以及特别的甜度。多变的山区地形及气候，咖啡生产缓慢但也造就了这款味道浓郁、风味均衡的哥伦比亚咖啡。

　　

　　Sotara是考卡中部的小镇，Sotara火山则属於安地斯山系，提供咖啡豆成长所需的营养土壤。此区咖啡种植范围约911公顷，由多山区域与三条知名河川组成：考耳它河(Caueta)、考卡河(Cauca)及马格达莱纳河(Magdalena)。

　　

　　产区四周为高山环绕，雄伟的高山阻挡了来自太平洋的气流与水汽，也阻挡了来自南方的信风，从而令产区保持平稳的气候。靠近赤道，阳光充足。平稳的气候与充足的日照为咖啡品质的稳定提供了保障。

　　

　　考卡咖啡由人工采摘、水洗处理，此外，在众多咖啡产区为了追求良好的抗病能力与更高产量而纷纷将咖啡古老品种更新为新品种的大环境下，考谷产区难得的以卡杜拉Caturra种居多，此外还有铁皮卡typica与波旁Bourbon古种。