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• 各种少见的咖啡品种介绍和品种命名的方法
• 目前全球约有66个国家种植咖啡豆，而其中又可分类为Arabica、Robusta、Liberica三种，Arabica即为目前最大宗的主要咖啡豆品种，产量约占80%其香味、品质均较为优秀。而Robusta 因品质较差，所以多用来制成即溶咖啡。Liberica因为品质,产量少,很少被提及。咖啡特有香味，令人难以抗拒；独特的风味更是人人爱喝；现在兹就将台湾市场主要的咖啡豆作一简略的介绍:
   
  【蓝山咖啡(BLUE MOUNTAIN)】
   
  是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。
   
  【摩卡咖啡(MOCHA)】
   
  目前以也门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，
   
  是极具特色的一种纯品咖啡。
   
  【哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)】
   
  哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特色，其咖啡柔软香醇；带微酸至中酸，其品质及香味稳定，属中度咖啡，是用以调配综合咖啡的上品。
   
  【曼特宁咖啡(MANDELING)】
   
  是生产于印尼，苏门答腊中最具代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸，是印尼生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。
   
  【碳烧咖啡(CHARCAL FIRE)】
   
  是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的现象，极适合用于蒸气加压咖啡。
   
  【巴西咖啡(SANTOS)】
   
  巴西乃世界第一的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调配温和咖啡不可或缺的品种。
   
  【肯尼亚咖啡(KENYA AA)】
   
  是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其级数也就是最高级品，其咖啡豆肉质厚呈圆形，味浓质佳，通常采用浅焙。清晨起来喝一杯肯尼亚，具有醒脑的效用。
   
  【夏威夷咖啡(KONA FANCY)】
   
  属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，口感较强，香味浓，带强酸，风味特殊。品质相当稳定，是前往夏威夷的观光客必购土产之一。
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