如何让手冲咖啡更好喝?选择合适的手冲壶是其中一步

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡用品 > 2022-01-28 07:26:34

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  如何让手冲咖啡更好喝?
  
  掌握原则「冲煮咖啡时间越长,是用较粗的咖啡粉,冲煮时间短,则是用较细的咖啡粉。」而我们可以避免细粉影响味觉,就是在冲泡之前在使用滤网滤过一次,将可能会影响味觉的细粉滤掉,可以多购买一个细粉过滤器让你的杯中咖啡更加纯粹。
  
  简单再提一下手冲咖啡三步骤:
  
  沾湿
  
  在一开始让咖啡碰到水,让咖啡开始释放分子,让二氧化碳释放完全,再将水注入萃取咖啡液。
  
  溶解
  
  咖啡可溶分子在热水中的过程,喜欢香甜味道的萃取时间需要短些,太久就会溶解出苦味分子。
  
  扩散
  
  咖啡香气分子透过渗透离开咖啡豆,扩散进热水,成为杯中的咖啡。
  
  其中滤杯与滤网的选择,之後会有更详尽的介绍。咖啡变化的因素非常多,且每种咖啡豆都有不同的最佳冲煮方式,想喝苦一点的可以把粉磨细一点,较高的水温以致於萃取久一点。
  
  手冲壶推荐
  
  ★ 购买手冲壶前提事项
  
  壶嘴大小
  
  细嘴壶有水流稳定的优势,宽口壶水流变化较大,需要练习,水流也较柔顺。
  
  壶身材质
  
  不锈钢、金属、珐琅等等都各自有其优势,在台面上的大品牌做出的都不会太差,重点在於使用後的保养,生锈、污垢都会影响水的品质。保温度也会有所差异,咖啡的温度会对於萃取有影响,所以要看壶身保温效果。
  
  防烫设计
  
  金属的导热很快,热水的温度会导致壶身很烫,这时候若影响到手持时的手感,会影响冲出咖啡的味道,也有安全上的疑虑,故若有防烫手把设计的是较好的选择,或是冲咖啡时要用布裹住手把。
  
  设计
  
  对於喜爱设计感的朋友,设计也是一个考量点,有好的设计用起来不只赏心悦目,感觉是视觉与味觉的双重感受。
  
  加热设计
  
  可以用瓦斯炉?电磁炉?这是一个你要考虑的因子,配合家中器具哪种加热方式较适合你。
  
  ★ 各品牌手冲壶
  
  kalita900
  


 
  Kalita Pot 900
  
  来自於日本的品牌 Kalita,顶着日本的职人工艺,壶身铜制,高效能的导热,保温也属於一流等级,是所有手冲玩家的首选,壶内层镀上一层镍,即使潮湿的气候也不会生锈,属於细口的壶嘴,出水稳定。外表则像是欧洲宫廷的古典气息,优雅、浪漫、耐看不退流行!



 
  
  kalitapelecan
  
  Kalita 珐琅壶 大嘴鸟
  
  大嘴鸟里的代表作,也是珐琅材质的经典,杯身有着浓郁典雅的古典风,复古造型搭配柔美线条,融合古典现代。水柱大小需要自己控制,水柱的大小搭配能使咖啡的层次更加丰富细致。
  



 
  yukiwa-m5
  
  田口护咖啡大师专用手冲壶
  
  田口护为日本咖啡传奇,也参与了YUKIWA M5广口手冲壶的设计,设计点在於手把上有透气孔可以帮助散热,壶盖有链住壶身,且此款手冲壶为手工打造,因此也造成每个杯子可能会有坑疤。田口护先生到七十几高龄都还致力於发展手冲咖啡,在日本各地教导後辈如何冲煮咖啡,是日本的咖啡传奇。
  



 
  reabbit
  
  月兔印珐琅壶
  
  日本最经典的珐琅器皿品牌,1923年创立的珐琅品牌,深受台湾咖啡圈喜爱,外型放在桌上就像是个装饰品,月兔印珐琅壶可以直接在瓦斯炉上加热,但并不适用於电磁炉以及微波炉。月兔印都是由人工上釉料,看得出月兔印的用心,属於削平式宽口壶嘴。
  



 
  bonavita
  
  BONAVITA 恒温控制壶
  
  BONAVITA是美国品牌,在多项咖啡手冲大赛被使用,使用英国 STRIX 温控系统。设计给专业手冲咖啡需要精密温控,是市面上唯一一款温控差在正负摄氏一度的咖啡手冲壶。
  



 
  kalitawavekettle
  
  Kalita 不锈钢波浪壶
  
  采用 18-8 高级不锈钢制作,杯把用卯钉固定,也用木头包覆不会烫手,鹤嘴壶口可以控制水流粗细。此款设计可以用瓦斯炉、电磁炉直接加热,方便实用价格也不太贵,网路爬文此款是多数人的选择。
  



 
  hariocloud
  
  HARIO 云朵不锈钢细口壶
  
  日本老牌 HARIO,属於细壶嘴可以轻易控制水量,也受到许多专业手冲咖啡者的喜爱。漂亮的波浪纹像似云朵般,配合手把的造型相辉映,外表内在兼具,不锈钢材质,可以适用在电磁炉上的手冲壶。
  
  想喝好咖啡
  
  手冲咖啡现在非常盛行,由於器具跟其他种类相较之下价格较亲民,网路上不管是 PCHOME、YAHOO 购物都非常容易购买到,本篇文章介绍了手冲壶的差异,给各位的建议是找到适合自己顺手的手冲壶,多多练习,或许并不是价格高的就比较好喝,也因手感、咖啡豆的不同有所差异。我们会为您准备好最好品质的咖啡豆!

2018-05-11 10:47:08 责任编辑:未知

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