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• 。“蓝山咖啡Jamaica Blue Mountain”，大名鼎鼎，在中国，应该是最负盛名的精品咖啡了。
   
  早年国内没有正规进口渠道，加上不法商人用其它咖啡豆炮制“蓝山风味”、“蓝山同级”混淆视听，于是“国内咖啡馆的蓝山咖啡都是假的”、“国内买不到蓝山咖啡”等说法流传至今。
   
  “蓝山”之名何来？
   
  蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica） 东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀蓝色光芒，故而得名。
   
  蓝山山脉位于牙买加，最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡。
   
  “蓝山咖啡”的生豆分级
   
  牙买加政府于1950年设立了CIB （牙买加咖啡工业委员会，the Jamaica Coffee Industry Board），是牙买加负责咖啡事务的政府机构，负责监督、规范、指导牙买加的咖啡种植、加工、贸易。该委员会为牙买加咖啡制定了质量标准：
   
  只有以上法定产区的合格咖啡豆，才能打上“蓝山咖啡”的圆标！
   
  以前还有一种说法，认为“只有在海拔1800米以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡”。事实上，蓝山山脉1800以上的山冠上，只有一个庄园，就是Amber（下表中第5行），它属于祖籍中国广东的Lyn（林）姓华裔，该庄园只有30公顷土地，产量非常少。蓝山咖啡的法定产区主要分布于蓝山山脉的John Crow,St.John s Peak,Mossman s Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5个山区，授权经销商有21家。
   
  蓝山咖啡豆，如何从生豆变成你杯中的咖啡？
   
  1、挑瑕疵豆（事实上蓝山1号豆的瑕疵率极低）生豆处理采用精致水洗法，几乎找不到瑕疵豆。
   
  2、烘豆。纪录烘焙曲线。低火力慢烘，造就醇厚、干净的口感。
   
  3、不同的冲煮手法，享受不同的乐趣