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第三波咖啡革命,手冲咖啡成了一种代表,因为其目的就是希望能够体现精品咖啡的精神,FROM SEED TO CUP,感受咖啡的原始风味。想要在家里体验手冲咖啡的乐趣却又不知道如何执行吗?不用担心,专业咖啡师在这里将手冲咖啡的步骤分解给大家看,让大家可以自己尝试体验手冲咖啡的乐趣喔
步骤一&二
在手冲壶内装入600——700 ml的热水(温度 90 +- 2度)
研磨咖啡粉,研磨成大约二号砂糖大小。精致化的单品咖啡,烘焙度通常都会较浅,目的在呈现层次更丰富的产区风味,所以在冲煮精品咖啡的水与咖啡粉比例,我们建议是用21克咖啡粉,来萃取360ml的咖啡。
步骤三&四
依序将玻璃下壶、滤杯放在电子秤上
将滤纸依边缘折好,放入滤杯中,用热水充分冲湿滤纸,以去除“纸”的味道,顺便可以温热滤杯及玻璃下壶。
步骤五
将咖啡粉放入滤杯中,并轻拍滤杯边缘,让粉平整均匀的分布在滤杯中。记得将电子秤归零。
步骤六
我们在开始冲煮咖啡前,会先用一点热水(粉重量的1.5倍)来浸湿咖啡粉,这个步骤称为“预浸(或闷蒸)”,目的是为了让咖啡的香气可以融入咖啡中,也可以让接下来的萃取更均匀。准备一个计时器,先慢慢注入30克的热水在咖啡粉上,按下计时器,等待20——30秒的时间。
步骤七
接下来持续注水,先由中间注入,在缓慢向外围绕圈,最外围大概与滤杯边缘距离1厘米,避免冲到滤纸上。注水到总重量360克(含步骤六的30克热水)时停止注水,整个注水的时间控制在大约一分钟。
步骤八&九
注水完后,等待咖啡滤下来。
将玻璃壶的咖啡倒入杯中,就可以享用一杯美好的咖啡。
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2018-05-09 15:12:40 责任编辑:未知
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