哥斯达黎加 舒玛瓦庄园黑蜜 种植环境和风味特点

　　

　　舒玛瓦庄园Sumava de Lourdes位处哥斯大黎加西部山谷West Valley橘郡Naranjo，庄园内有两处农场：Monte Llano Bonito及Monte Lourdes，其中Monte Llano Bonito在2015年卓越杯CoE竞赛中夺得第13名的佳绩。舒玛瓦的咖啡园海拔在1,670~1,790公尺间，现任庄园主法兰西西斯可Francisco Mena原本从事精品咖啡贸易，为了亲自种出精品咖啡，在两年前买下舒玛瓦Sumava，他对庄园有许多改革计划，如新建晒乾水泥场地、翻新湿处理场等等，庄园资深的经理人荷西Jose Ordonez及原有熟练的雇员在咖啡树剪枝、施肥及设施的日常维护等工作上帮助甚多。庄园内有大片草原用来放牧牲口，但也清出许多空间好来种植新咖啡树，舒玛瓦将砍伐下的树木切碎制成有机堆肥，当然保留足够的原始林让园区动植物生态维持平衡是哥斯大黎加农业的传统；法兰西斯可计划栽植多种品种咖啡，选取清晨阳光最充足的坡地，十公顷种植薇拉莎奇Villasarch，两、三公顷种植SL28，一公顷种植Gesha，不同品种间以高大的柏树作为边界及破风树，再加上原有的Caturra品种，打造出他心中的咖啡王国；本批咖啡是日晒批次，浅焙的乾香气甜味饱满丰富，白酒、榛果、蜜甜及香草轮番表现，湿香气则有莓果樱桃酸甜，品饮的甜味持久、口感滑顺，中温时葡萄、樱桃、桑椹等果香迷人，低温时余韵带荔枝香，中焙的乾香气有巧克力及雪松香，还稍透出白兰地酒香，湿香气的黑巧克力香带出焦糖甜，品饮则有桂圆焦糖香，奶油般的滑顺口感带些微酒香，低温时有些酒酿荔枝、兰姆葡萄的香气，带出可可余韵，从中高温到室温都好喝！

　　

　　产区:西部谷地(West Valley)

　　

　　庄园:舒玛瓦庄园(Finca Sumava de Lourdes)

　　

　　品种:薇拉莎奇(Villa sarchi)

　　

　　海拔:1700公尺

　　

　　处理法:黑蜜处理(black honey)

　　

　　土壤:火山地质

　　

　　采收:12月至隔年3月

　　

　　风味叙述:黑糖,花香,柑橘,柚子,甜香料,甜腻的口感.

　　

　　哥斯大黎加有七个咖啡产区,其中塔拉珠,中部山谷,西部谷地为知名度最高,品质最好的三大产区,舒玛瓦庄园 (Finca Sumava de Lourdes)就位於哥斯大黎加西部谷地产区,靠近橘郡市(Naranjo),海拔1700公尺,种植品种有薇拉莎奇(Villasarchi)10公顷,SL28 2公顷,geisha 1公顷及其他的品种.庄园主人Francisco Mena,庄园经理Jose Ordonez,带领一个全职工作团队,园区内除了种植多样咖啡品种外,还保留很大面积土地作为森林保护区,让野生动物有自然栖息地方,是哥国相当优质的咖啡庄园。

　　

　　舒玛瓦庄园以黑密处理法处理有着缤纷多元风味的薇拉莎奇品种.薇拉莎奇(Villa sarchi)是西部谷地当地咖啡农民透过波旁树种杂交所培育出的奇珍品种,抗强风,喜好高海拔环境,拥有极佳的花香与高雅的酸度,风味多元,丰富的水果味,甜度甘美。