为什么要打奶泡?学拉花先由打奶泡开始!打奶泡用什么杯子好

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 奶泡 > 2024-03-28 22:13:51


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 为何会说咖啡是你生活中的一部分?因为你未必想到原来多一门咖啡拉花的手艺,也是哄女的必杀技!你未必可以厨神上身,为女伴带来一餐完美盛宴,但你一样可以化身暖男,为她准备一杯拉花咖啡,有型地在她面前加分,分分钟可以令她感动到眼湿湿。必学咖啡拉花术开始!
     
    学拉花先由打奶泡开始
     
    要拉花,先要有奶泡。别以为打奶泡很简单,因为打奶泡开始,就是一个考验。选用牛奶时,你最好先用全脂奶开始。因为脂肪高的牛奶,打起奶泡时会更加稳定,而且泡沫亦会比较幼细。
     
    平时不少人都会用叮热牛奶的方法,或者利用电动打奶泡棒煮咖啡上的奶泡,但如果用它们来学拉花效果较难掌握。你更需要意式咖啡机的蒸气棒,它可以在加热的同时加入气泡,而且较易把牛奶加热至60-65度,方便之后的拉花效果。
     
    简易学懂拉花第一步
     
    因为在Upper Modern Bistro用餐而认识了餐厅的咖啡师Andy,原来他就是自学拉花的成功例子。他一开始学打奶泡,要控制好奶泡的热度密度,就花了大约两个星期的训练。如果你不想浪费牛奶,Andy教了我们一招,就是在热水中加入少许肥皂,打出来如奶泡一样质感,是练习时的绝招。
     
    当你掌握好奶泡,就要学习开始拉花的基本:心型,因为不少的图案都是由心型开始再发展出来。先把咖啡杯倾斜,用打圈动作把牛奶混合于咖啡之中,当咖啡接近杯边时,摇晃奶壶,把奶壶拉高,奶柱收幼并向前推,形成心形图案。没错,原来心型图案是倒转而成的,只要转转杯子,正面的心型就会出现。
     
    进阶式拉花
     
    练习得多就可以有好效果,问题是你要够耐性。当你已经成功拉出完美的心型图案时,不妨在心型的发展上加入新创意。咖啡师Andy说,事实上他的拉花都是由网上看片而学来的,比如是他教的心型树图案就是先用奶壶推出一个心型,再慢慢左右摇晃收幼,形成一个树型。
     
    创意是拉花的本钱
     
    别以为简单的一个心型拉花,就可以哄到女伴。你需要的是多一份创意,最好就是加多一点可爱的元素。比如是由Upper Modern Bistro咖啡师自己贪得意而创造出来的人型兔仔,就是一个好好的哄女必杀技。
     
    用奶壶拉出一个基本的形状后,就需要“后期制作”,拉上补下的话,你可以勺一点奶泡,放作耳朵,或者利用尖捧,点上咖啡把公仔的样子慢慢点画出来。
     
    如果兔仔的耳朵太难勾画的话,不如一试用其他较易掌握的动物帮手?好似是人型猫的图案,只要多花一点心思,以及耐心地做练习,其实学懂拉花也不是一件难事。
     
    编辑也在访问的途中实试了人生第一次的拉花,主要是手部难以掌握轻重的份量,很难一下子就推出完美的心型图案。
     
    不过胜在有点创意,把一堆奶泡变成一个有趣多点的“怪物”,也算是一个新手的尝试。想学拉花的暖男们,不要被一次拉花失败而放弃,不妨也多练习,把咖啡的趣事与更多人分享。

 

2018-04-28 14:51:53 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录