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• 一直舍不得喝的咖啡豆是什么呢？就是这款稀少又难得珍贵的牙买加国宝级蓝山No.1咖啡豆（Wallenford），我想很多人都知道蓝山咖啡，但大多数喝到的是“蓝山风味”的咖啡，和真正的蓝山咖啡味道差很多呢，而把玩到又品尝到真正蓝山咖啡豆的机会是很难得的，很高兴朋友他愿意分一些给我，也才有这个机会来好好地品尝一下。
   
  这就是数量稀少的国宝级蓝山No.1咖啡豆， 产区Wallenford.
   
  话说这蓝山咖啡豆，可能很多人不觉得有什么特别，便利商店里的咖啡就是蓝山风味的了，一点也不希奇，的确，蓝山风味的咖啡一点也不希奇，价格便宜到处都买的到，但真正的顶级蓝山大都掌握在日本厂商手里，数量不多少又不容易取得，一桶30公斤装的蓝山咖啡生豆要价2万元人民币以上，平圴一磅烘好的蓝山咖啡豆也要600元才买的到，所以在咖啡店里要喝一杯蓝山咖啡的价钱要多少小朋友出走才能办得到就可想而知，所以这回有机会玩蓝山生豆与烘培，真的要非常感谢好友的款待，毕竟我没花到钱又玩到豆子，不多说几声谢谢实在是过意不去啦——
   
  就外型来看，蓝山咖啡豆是个头比一般的咖啡豆要来的大很多，你可以参考下图右方的大豆子，那个大块头的咖啡豆就是蓝山咖啡豆。蓝山咖啡豆刚烘焙好后的香味有些微弱，在经过了数天的养豆之后，会让贮藏咖啡豆的地方弥漫著一股淡淡的花果香气。在磨豆机磨好后，空气中会出现烤橘子皮般的香气，相当迷人，光闻咖啡粉的香气，就能让人幻想有人在招手，催促著快来喝吧的诱惑。
   
  蓝山咖啡豆的特色是比一般的豆子要大很多，图右是蓝山， 其他是一般的咖啡豆， 大小差很多。
   
  第一次喝蓝山咖啡时，就是使用赛风壶来冲煮品尝，喝完后，就一直忘不了独特的香气与那带有红酒般色泽的咖啡味道，所以回家后，就决定要再用espresso来更彻底地激发蓝山咖啡豆子的潜在味道。这回为了好好品尝，使用了红酒杯来取代传统的小espresso杯，目的在保留更多的咖啡香气来好好地体会，其实这个方法和品尝红酒的方法很像，能让咖啡的味道更集中，更容易闻出不同层次的咖啡香气。
   
  在闻过咖啡的味道后，再来是像喝红酒般侧倾一些，摇一摇杯子，顺著光的透视，欣赏带有紫色光彩的色泽表现。接著再喝一口咖啡，除了香气之外，立即感受到的是不苦，完全不苦又充满水果酸味的咖啡，这酸是非常顺口又柔和的酸，这酸味又有点像吃蔓越莓果干时的那种甜酸，是很接近吃水果口感的迷人果酸，即便咖啡凉了，也不会产生太多令人难以接受的酸涩，取而代之的是有点像洛神花茶般的味道。所以，这酸味表现亮眼的咖啡，正符合了喜欢酸味咖啡人士的喜好，也难怪日本厂商会拼命收购，造就了昂贵的市场价格。
   
  最后，不讳言地，还是要说一下，虽然这咖啡豆的取得不易又价格高昂，喝起来的味道好，酸、甘、醇的表现也非常地均匀，但若以价格来比，一磅蓝山豆至少可以买到至少4——6磅不错的庄园咖啡豆，但在味道上与其他个性上并没有如价格般的有到4——6倍的表现，值不值得花那么多钱在稀有的蓝山咖啡豆上面，就要看个人的喜好了。至少，我觉得，不管钱的多寡，一定要品尝过才算过瘾，品尝过了后，再喝其他好喝的新鲜咖啡豆，也甘之如饴，毕道新鲜与仔细地挑选的咖啡豆才是王道，就像吃生鱼片一样，只要是新鲜与精挑细选的食材，即使是平价的，好吃的感动一点也不会输过珍贵的黑鲔鱼鳃边肉呢——
   
  把蓝山咖啡煮成espresso再用红酒杯来奢侈地品尝，一举蓝山的色、香、味都皆能同时感受到。