专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• ◎ 蓝山咖啡Jamaica BLUE MOUNT ◎
   
  ﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
   
  1717年法国国王路易十五下令在牙买加种植咖啡，
   
  二十年代中期，牙买加总督尼古拉斯。劳伊斯爵士（Nicholas Lawes）
   
  从马提尼克岛（Martinique）进口的阿拉比卡的种子，
   
  并开始在圣安德鲁地区（St. Andrew）推广种植。
   
  直到今天，圣安德鲁地区仍然是牙买加蓝山咖啡的三大产区之一，
   
  另外两个产区分别是：波特兰产区（Portland）和圣托马斯产区（St.Thomas）
   
  蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee），
   
  产自牙买加并得名于加勒比海环抱之中的蓝山，
   
  是世界上稀有的咖啡品种，
   
  味道和谐，且风味和香气都极佳，
   
  蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，
   
  这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，
   
  没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，
   
  这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，
   
  同时也造就了世界上价格第二高的咖啡。
   
  ◎ 蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密” ◎
   
  ﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
   
  他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，
   
  非当地熟练的女工根本无法胜任。
   
  采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，
   
  未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。
   
  采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12—18小时。
   
  此后对咖啡豆进行清洗和筛选。
   
  之后的工序是晾晒，直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。
   
  ◎ 鉴别真假蓝山 ◎
   
  ﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
   
  生豆质量超好，蓝山咖啡的生豆是青色的，
   
  外观很整齐，大小是中等偏小，两端有些翘起。
   
  烘焙后体积增大很多，很饱满，瑕疵豆1%，
   
  真正的蓝山咖啡豆生长于高海拔，它的细胞质结构比较疏松的
   
  用手磨的时候感觉很脆很爽很连续，不会有阻力的感觉。
   
  香气非常浓郁、密实;
   
  所谓拼配的蓝山咖啡，是没有这种香气的。
   
  真正的蓝山咖啡口感均衡、浓郁
   
  ◎杯测报告◎
   
  ﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
   
  甘浓、苦浅、醇厚均衡感好，层次丰富，
   
  余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显，
   
  有粘稠感，完全冷却后，浓浓的乌龙茶香气
   
  ﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
   
  ◎煮泡方法◎
   
  ﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
   
  滤杯：V60 KONO都可以
   
  投粉量：15g左右
   
  冲泡：粉水比： 1：15
   
  水温：90-91度
   
  研磨度：中度研磨（细砂糖）
   
  ﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
   
  ◎烘焙程度◎
   
  ﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
   
  中深度烘焙
   
  ﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
   
  ◎规格◎
   
  ﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
   
  100g/包
   
  产季：2017年
   
  ﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
   
  ◎前街咖啡（FrontStreet Coffee）日常◎
   
  ﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
   
  更一直以来坚持专业和不断探索
   
  为咖啡爱好者以及咖啡业者
   
  提供最优质的咖啡生豆，熟豆，
   
  最后经过研磨、冲煮
   
  变成香气四溢的一杯咖啡
   
  完成咖啡从果子到杯子的过程