专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

•  洪都拉斯（Honduras）
   
  洪都拉斯的咖啡在许多喝咖啡的人耳中似乎有些陌生。对于生产咖啡，洪都拉斯的地理条件并不亚于其邻近的咖啡生产国如危地马拉及尼加拉瓜等。 但先前洪都拉斯由于在生豆的处理及运输上没有强而有力的支持，因此在消费市场上的知名度较低。 不过近年来洪都拉斯开始极积改变了，对于咖啡 产业的重视使得洪都拉斯的咖啡在国际上慢慢打开了知名度。 洪都拉斯的主要咖啡产区有六个，包含西区互相紧临的五个区域Santa Barbara, Copan,Ocotepeque, Lempira, La Paz 以及在东南区的 El Paraiso。 洪都拉斯的咖啡口味上酸性较弱，而焦糖的甘甜味较重。来自这五个不同产区的咖啡其滋味也略有不同，有的酸味稍强， 有的有独特的香味。其品质目前并不差，但因为尚在推展知名度，所以宏国的咖啡价格目前其实颇具竞争力。而因为其风味上的特性，作单品或加入综合咖啡的，甚或加入为Espresso成份豆之一都是不错的选择。
   
  1804年洪都拉斯开始种植咖啡，现在有二十八万公顷的咖啡园，
   
  均以咖啡小农为主，其咖啡园种植面积大都小于3.5公顷，这些
   
  咖啡小农就占了洪都拉斯咖啡生产量的60%。在2011年洪都拉斯咖啡产量
   
  超越危地马拉，2012年成为水洗阿拉比卡豆出口量全球第二名，
   
  仅次于巴西。现在是全球产量排名第3。咖啡种植不像香蕉园一样
   
  属于美国大财团寡头两家所拥有，洪都拉斯咖啡农92%是属于小型个体，
   
  其和咖啡相关连工作者占总人口八百万的12.5%，所以咖啡在洪都拉斯
   
  是极重要的农作物。在咖啡园里，咖啡农采收红果子，水洗发酵处理并加
   
  以分级来依市场的需求，满足消费者不同的口味需求。洪都拉斯
   
  每年采收三百万袋的咖啡，供应好品质的咖啡与独特的咖啡风味，
   
  数量多而且品质精良，现已成为中美洲第一大产国、全球前十大之
   
  咖啡出口国。洪都拉斯的咖啡产业牵涉到全国几十万个家庭生计及
   
  提供一百万个工作机会，为洪都拉斯重要经济农业。
   
  洪都拉斯咖啡比较大的产区，遍布西部与南部产区有 Copan、Opalaca
   
  、Montecillos、Comayagua、Agalta、El Paraico 等六大产区，
   
  平均栽种高度为海拔 米以上。咖啡品种为百分之百的
   
  阿拉比卡种，69%属于HG级，12%为SHG，19%为CS。主要种植咖啡
   
  品种有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等。
   
  洪都拉斯咖啡一向保持高品质，其价格亦是中美洲各国最具竞争力。
   
  小型、圆润、略带浅蓝绿的咖啡，属于温和果酸，口感饱满微甜，
   
  作为综合咖啡或单品咖啡均适合，适合中度至深度烘焙，
   
  主要出口至美国、德国及日本。洪都拉斯已经是中美洲第1大
   
  咖啡生产国，近年来产量不断增加，2012年因国际咖啡价格大好，
   
  该年期的咖啡产量超过2010年之500万袋，生产量大增，品质并不断提升。
   
  洪都拉斯咖啡最大省为The Santa Barbara地区位于洪都拉斯西部，
   
  是在Yojoa湖的西北部， 此地区已经过去几年发展成为洪都拉斯
   
  有名咖啡产地。同时此地区出自一位有名农艺学者Mr. Angel Arturo Paz,
   
  他拥有一间后处理场 圣文森处理场（San Vicente）在西部Yojoa湖
   
  北方圣塔芭芭拉省地区（Santa Barbara）的Peña Blanca小镇，
   
  他一直是洪都拉斯COE（Cup of Excellence）杯的长胜军。圣文森处理厂
   
  收购周遭El Cielito、Las Flores和El Cedral等小镇（这几个
   
  地方每处皆至少有35个家庭及一间学校）的咖啡小农所生产的咖啡樱桃。
   
  虽然由于数量过少以致通常难以将这些小农产出批次各自独立，
   
  但这几个区域产出的咖啡一直就以高甜度和水果般的调性让人惊艳。