我们知道蓝山咖啡是咖啡中的精品，香气密实，口感淳厚，奈何价格相对偏高。但现在有一种咖啡比蓝山更受关注，同样被誉为世界上最贵的咖啡之一，那就是巴拿马瑰夏，甚至给人一种喝不起的感觉。俗话说，一分钱一分货，那么巴拿马的瑰夏咖啡究竟贵在哪里呢？

相信很多小伙伴也跟前街一样，初次喝红标瑰夏的时候，就被它那甜美的玫瑰花香，莓果、杏桃、柑橘般的厚实果汁感，以及层次丰富的风味给惊讶到了，至今都回味无穷。前街在这里说一下，咖啡师口中说的瑰夏咖啡更多指的是产自巴拿马的瑰夏咖啡，其中又以翡翠庄园最为知名。

巴拿马瑰夏咖啡豆 

众所周知，咖啡也算是农作物的一种，其风味肯定与生长环境、气候息息相关。瑰夏品种咖啡豆对于生长环境相当挑剔，只有在海拔较高、有云雾遮阴或者大量遮阴树、土壤肥沃的地区，才会收获到丰富迷人的花香和精致优雅的果酸的咖啡豆。而巴拿马位于中美洲，衔接着北美洲与南美洲，接壤哥斯达黎加和哥伦比亚，巴拿马的咖啡之路可以说是一路含着金汤匙走来。

巴拿马瑰夏咖啡豆之所以闻名天下，与它的生长环境气候有很大的关系。整个巴拿马的咖啡种植都围绕着奇里基火山区域，其中最美的就是波奎特产区，那里得天独厚的火山肥沃土壤、充足的水分、规律的降雨、茂密的植物和云层覆盖，滋养着咖啡树，进而生产出风味浓郁的优质咖啡豆。许多不同的小气候也有助于生产具有多种口味特征的咖啡豆，翡翠庄园正位于这个产区内。

瑰夏其实是一个咖啡品种，生长于埃塞俄比亚，1931年在瑰夏森林里发现的，它位于埃塞俄比亚，并送到肯尼亚的顶尖咖啡研究所；在1936年，瑰夏咖啡被引进到乌干达和坦桑尼亚；1953年，哥斯达黎加也开始引进该品种；最后是在1970年代，巴拿马的洞巴七农园的弗朗西可· 塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子，然后开始种植瑰夏咖啡，由于产量极低，并要参与竞标。当时的它只是一棵不出名的咖啡树，产量少、树高、难采摘，是当时大家对它的印象。过了近半个世纪之后，巴拿马翡翠庄园 (Hacienda La Esmeralda)在2003年将它从其他品种中分离了出来，并在2004年一举成为了BOP大赛冠军，瑰夏品种才正式的进入到大家的视线里。

自从赢了巴拿马杯测后，瑰夏咖啡的名声不胫而走。就是最基本的供需原则，当产量不多但想尝试的人们却非常多时，瑰夏咖啡的竞标成交价位也是直线上升，从2013每磅$350.25美元，到2018年每磅$803元至现今的每磅$1029美元。每年都再创自己的价钱纪录，虽说也有更多的咖啡农开始在栽种瑰夏咖啡，但是每年的价钱提升势不可挡。

瑰夏成名后，不少与咖啡有关的比赛，翡翠庄园的瑰夏咖啡豆是选手们的最爱。除了翡翠庄园种植的瑰夏，后来很多巴拿马的庄园都种植出了风味极其精致的瑰夏咖啡豆并进行了比赛以及拍卖。很多庄园都会举办拍卖会，对好的瑰夏咖啡进行高价的竞拍，在2019年的最佳巴拿马（BOP）大赛上，巴拿马的瑰夏咖啡更以每磅$1029美元的高价持续地保持着最贵咖啡的宝座！这又为价格增添了砝码！

当然，巴拿马的瑰夏咖啡豆并非全都是那么贵的，主要还是看出产庄园的知名度以及谁家的瑰夏风味更加精致突出。有一些没有准确到哪个庄园的巴拿马瑰夏咖啡，同样可以风味优秀，比如前街咖啡出售的波奎特·瑰夏，就有着巴拿马瑰夏咖啡独特且迷人的橘香蜜韵，对于刚接触精品咖啡却不敢轻易买高价瑰夏的朋友而言，这款波奎特瑰夏咖啡就十分适合入门者尝试，98元/100g的价格也更显亲民！

前街咖啡烘焙的翡翠·红标瑰夏和绿标瑰夏在品牌和品质上都有充分的保证，而更为重要的是，性价比极其高，翡翠红标每包100克，价格仅有350元；翡翠绿标每包只需158元。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算，一包红标可制作6杯咖啡，每杯仅需要60元左右，比起咖啡馆出售动辄上百一杯的价格来说可谓良心推荐。

瑰夏咖啡出名后，世界各产国包括巴拿马的其他庄园也在研究并种植瑰夏咖啡，前街咖啡入手的除了巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡，还有哥斯达黎加瑰夏咖啡、埃塞俄比亚瑰夏咖啡、哥伦比亚瑰夏咖啡，都是值得大家一试的，且价格比翡翠庄园的瑰夏咖啡便宜很多，但也能从中品尝到并了解瑰夏咖啡的基本风味特点。

翡翠庄园瑰夏红标

早期的翡翠庄园瑰夏还根据种植的海拔高度分为红标、绿标、蓝标。不过，2021年产季，翡翠庄园宣布不再有蓝标系列，在翡翠庄园的官网上也不再见到蓝标的身影，只剩下红标和绿标。

【红标瑰夏】翡翠庄园现今的瑰夏咖啡品种中，最高的一个等级。有了解过翡翠庄园瑰夏咖啡豆的小伙伴应该知道，其实红标原本译名为翡翠庄园精选，因为该品牌的瑰夏咖啡图标为红色，所以直截了当被称为“红标”。

要被选到红标之中的瑰夏咖啡豆，其种植海拔要满足1600公尺到1800公尺以上，且其杯测分数要在90分以上。红标等级的瑰夏咖啡豆主要来源于哈拉米约农场和坎纳斯维德斯农场。这个等级的瑰夏咖啡豆，其瑰夏咖啡风味极为浓郁，而且能具体到某一个地块，这给想了解瑰夏红标的朋友们提供了详细的信息。

前街咖啡的豆架上当然是不能放过这一经典的瑰夏风味，前街入手的红标瑰夏咖啡豆来自与当年发现瑰夏咖啡风味同地块的哈拉米约农场马里奥地块，与2004年夺得BOP大赛冠军也属于同一农场。

前街这款翡翠庄园红标瑰夏采用的是日晒处理法，让典型的瑰夏风味来得更加浓郁、层次感更丰富复杂、酸甜感以及香气更是上升了一个度。前街之所以选择日晒的红标瑰夏，也是因为红标作为翡翠庄园最标志的瑰夏咖啡，日晒让这款标志性的瑰夏咖啡风味发挥得淋漓尽致。

前街咖啡瑰夏冲煮建议

前街咖啡师考虑到瑰夏咖啡豆都是浅度烘焙，浅烘的咖啡豆咖啡物质溶解率比深烘的低，因此为了确保能够充分萃取出瑰夏风味，采用了较高的水温进行冲煮，同时也选择了较细的研磨度。

前街咖啡建议使用的冲煮参数是：Hario V60滤杯、90℃水温、15克粉量、1:15粉水比、研磨度使用中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）。

前街咖啡冲煮手法

前街咖啡采用分段式萃取，也叫三段式冲煮，用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待滤杯的水滴完后就移走滤杯，从注水开始计时，萃取时间为2'00"。接下来把整杯咖啡拿起摇均匀，再倒入杯子中进行品尝了。 

风味描述

红标瑰夏咖啡风味：有明亮的玫瑰花、柑橘的香气、玄米、莓果、杏子、复合水果、蜂蜜，有厚实的果汁感，风味层次丰富，甘甜明显。

对于咖啡的冲煮，前街都是建议新鲜烘焙的咖啡豆更能体现出咖啡的丰富风味来。所以前街出售的咖啡豆都是烘焙5天内的，前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

当然，也有一些客户是需要前街帮忙磨粉的，这也没有关系，但前街得提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就需要及时的冲煮完；如果已经研磨成咖啡粉，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让咖啡风味变得圆润，所以收到咖啡粉就可以马上冲一杯喝起来了。但是咖啡粉接触空气后氧化比较快，也就是说咖啡的风味会比较快的散去，咖啡的风味就不怎么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好的品尝到咖啡的丰富风味。

当然，前街咖啡有50多种单品的咖啡豆，有贵的也有便宜的。最好的推荐就是前街的7种口粮豆，说是口粮豆，是指7个产国的最有代表性风味的咖啡豆，性价比非常的高，对于刚入手咖啡的朋友来说，是最好的入门豆，也是最能发现自己喜欢哪种口味的选择哦！当然，如果可以的话，每一款都要尝一尝了，毕竟不同产国，虽然不能一一的去那些产国口味，那在前街这里也是可以品尝得到的哦！

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex