防弹咖啡比例及制作方法-如何制作出《防弹咖啡》的完美比例

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 防弹咖啡 > 2024-11-05 16:02:04


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  • 防弹咖啡怎么喝不胃痛?防弹咖啡怎么做 一定要选草饲奶油吗?
  • 《饮食法的重心—防弹咖啡》
     
    好的咖啡会让你精神充沛且抗老化改善记忆力,坏的咖啡会让你头痛且精神紧张暴躁不安,
     
    如果你每天都会喝上一杯咖啡,你的选择会是什么?
     
    【如何制作出《防弹咖啡》的完美比例】
     
    《防弹饮食法》最重要的就是:用防弹咖啡替代原本的早餐 。
     
    而要做出最标准的《防弹咖啡》,有以下几个步骤:
     
    1.现泡一杯单一庄园豆的咖啡(约180CC)
     
    2.加入一大匙(约15ML)的MCT油
     
    3.加入个人所需的草饲奶油 (台湾常见的是依思尼  或是兰斯可  可于烘焙材料行购买)
     
    4.放入果汁机中打,约莫15秒。(或是电动食物搅拌器打也可以)
     
    5.完成一杯专属于你的《防弹咖啡》k01.gif
     
    《防弹咖啡  最重要的核心—咖啡豆》
     
    现煮(泡)一杯咖啡不难,但细节非常多,过程不同,产生的结果也会有所差异。
     
    最最最基本的,就是一定要是单一庄园的咖啡豆,
     
    如果标准不高,直接买不错的滤挂咖啡,是最方便的选项。但我认为这样只有一半的效用。
     
    要标准《防弹咖啡》的比例,我认为要自己用器具现泡咖啡。
     
    既然都决定要花时间 花心力进行这套饮食法,
     
    我自己会希望至少达到80分的标准,不知道你的想法会是什么?
     
    《单一庄园咖啡豆》─ 自己研磨/店家现磨
     
    从单一庄园咖啡豆买起,家里附近的咖啡小店或是连锁比较专业的咖啡店,都可以买到不错的咖啡豆。
     
    可以请店家帮忙磨制,一般来说至少要买半磅,
     
    我也建议买半磅,因为磨好的咖啡粉不易保存,也容易产生防弹咖啡创始人说的“霉菌毒素”。
     
    为什么我追求现泡,就创始人的说法,咖啡豆本身很好,让它不好的是霉菌毒素,
     
    而这东西,咖啡粉比咖啡豆更容易受潮产生。
     
    我个人经验,不酸的咖啡制作起来口感比较好,不用买到太高级的咖啡豆,
     
    因为加入奶油后味道会改变,只要是单一庄园以上等级,咖啡豆的霉菌毒素含量都差不多,
     
    当然也许愈高等级会愈少,但这很难说,霉菌毒素也很少有人去做检验,可能是因为他非常难以检验出来。
     
    我一开始是先买CAMA的咖啡,因为她很方便,
     
    没想到意外发现巧克力王子做成防弹咖啡还挺不错的,
     
    纯粹个人经验,没有打广告的意思。
     
    我的目的是打造黄金的体态,不是要成为品尝咖啡的专家,
     
    再加上我讲求CP值,所以我不会花太多钱在高级咖啡豆上。onion46.gif
     
    【单一庄园咖啡豆-----现磨半磅  一天一杯  16克的咖啡  冲泡出180CC的水  约可食用2周】
     
    (咖啡跟水的比例  约为1:10-1:12  看个人喜好)
     
    执行60天后补充,我开始到处买到处试咖啡豆,
     
    其实微酸的好像也蛮好喝的,这应该很个人喜好,
     
    但真的有一次我用了大卖场的滤挂咖啡做防弹咖啡,
     
    喝完我就很想吐,精神非常不好,头痛肚子痛,
     
    真是太神奇了!!!!
     
    但也有过买咖啡豆,现磨现泡,却还是头痛精神不济的状况,
     
    只能说那是唯一 一次,其他我买半磅300以上的咖啡豆,几乎都很正常。
     
    自行煮泡 ─《法式滤压壶》
     
    防弹咖啡有一个重点,是要摄取咖啡豆中的油脂,那些是有效抗神经性发炎的物质,
     
    因此,自行煮泡最佳选择为《法式滤压壶》,好买又易上手,
     
    如果喜欢手冲那种文青感,请找金属滤网系列。
     
    我自己是买日本kinto-slow-coffee-style手冲咖啡 第二版,
     
    我个人非常爱!!!!onion25.gif
     
    我是一个很爱精打细算的人,我可是花了快一周  才决定要买这组合  哈哈
     
    这个手冲壶组合外型我很喜欢,实际使用后的过滤效果也很好,
     
    只要最后那一点点不要倒出来,就几乎没有细粉的问题。
     
    此外她还有一个贴心设计,就是有一个小碗可以装咖啡豆,
     
    上面有目测咖啡豆的基准线(虽然是20G 但还是很值得赞美),也可以放置滤网,实在太贴心了!!!!
     
    真不愧是日本的产品,我给他一百分——onion47.gif
     
    咖啡6.jpg
     
    升等为《防弹咖啡》必备─ 果汁机/搅拌棒
     
    防弹咖啡另一个大重点,就是要有微胞,我没有打错字,不是微泡,
     
    当咖啡加入奶油后,一定要利用果汁机打碎,如此就会产生微胞。
     
    这东西可以让身体轻松且利用较多脂肪,同时经过这个作用后会比较好喝,
     
    上面这种随行的,就可以达到想要的效果!!我在公司就是用这个——
     
    最神奇的是,咖啡颜色会从黑色会转变为拿铁的颜色,而且上面有一层丰厚的泡沫。
     
    单纯用汤匙搅拌是无法达到这个效果的,
     
    颜色也不会变成拿铁的颜色,还是黑咖啡的颜色。bunny1.gif
     
    这个我觉得超赞的,是用USB充电式的,真正随行果汁机!!!!!
     
    在台湾的随行充电式果汁机,我觉得都超丑的,
     
    但这个我觉得好美——c05.gif
     
    在淘宝买的!!!!一个到手价大约600左右——
     
    这因为有马达,所以不能直接送到台湾喔!!! 我有找集运帮忙——
     
    我也是这次才知道,原来中国电压根我们台湾不相符!!!!
     
    但这个是用USB充电式,所以没有这问题——之后有机会再发文介绍他!!!!!
     
    为啥我要买这个……老实说我也不知道off609.gif
     
    可能就想说之后如果有旅行可以用到,哈哈哈——
     
    2017.02 补充:
     
    旅行真的可以用  但因为玻璃瓶身所以较重
     
    而且也不是非常适合很热的  所以还在找可替代品
     
    目前感觉已经找到了  嘿嘿
     
    咖啡器材相关—入门必备版
     
    法式滤压壶
     
    网络上非常容易购买,我个人偏爱日系品牌,
     
    买了RIVERS CORE这个日本品牌,用到现在也非常喜欢,
     
    几乎没有细粉问题,清洗也非常容易,3ca8b998.gif
     
    每个部分都可以拆解,真不愧是日本人设计阿——(又来 ㄎㄎ)
     
    若不追求品质的话,淘宝有很多选择。
     
    量匙   + 电子磅秤
     
    若测量咖啡粉可用量匙,
     
    1大匙为15ML/G,
     
    这个在添加MCT油或是其他油脂都很好用。
     
    但如果是咖啡豆,我就会用电子磅秤。
     
    我的电子磅秤是从淘宝买的,跟卖家说不要电池,
     
    就可以请集运用普货发到台湾,
     
    运费就还OK,一个到手价大约250左右。
     
    (下图右边的就是从淘宝买的 我个人很爱——)
     
    IMG_8838.JPG
     
    果汁机/搅拌棒(食物调理棒)
     
    自己家里刚好有之前很红的上万元果汁机,
     
    所以就顺势使用——是蛮好用的!!!
     
    建议用冷藏的奶油打咖啡,
     
    这样比较不伤机器。onion46.gif
     
    打的时间很短,只要颜色改变且奶泡感出现,就完成了。
     
    电子手持搅拌棒 应该也可以达到相同效果,就看个人喜欢哪种。
     
    但要注意瓶子能不能耐热,通常咖啡现泡应该会到80-90度,
     
    建议找可耐热的瓶子,目前可能就是玻璃系列比较适合。
     
    2017.02 补充:
     
    上图右边的 就是手持搅拌器 通常用于打婴儿副食品——
     
    有线无线都有 我觉得有点大只也有点重 携带不是很方便
     
    而且都还蛮重的 但!!!我最近发现一个好用的东西——
     
    又便宜又轻  又好用!!!!!!  嘿嘿  之后再写文章介绍他!!!
     
    60天后补充,用玻璃的虽然比较安全,但在冬天,咖啡做完都凉了,
     
    好像是因为玻璃的吸热很快速   所以很容易就冷了
     
    冷的  我觉得比较不好喝,毕竟是要长期喝的,所以我还是追求口感——
     
    因此我找到的解决方法,就是“先温壶温杯,包含果汁机 保温杯”
     
    这样下来,最后完成的防弹咖啡,在保温瓶中还是微热,好喝。
     
    p.s.我个人非常喜欢,但也有人很不喜欢,所以还是自己尝试才知道。
     
    另外,还有电子搅拌棒,找个有大口径的玻璃杯搭配使用,也不用担心塑化剂的问题——
     
    这边说的搅拌棒是电动的那种,打宝宝副食品用的,
     
    不是一般那种一根手动的,手动打不出微胞,也无法改变咖啡颜色喔。onion63.gif
     
    IMG_8283.JPG
     
    我比较好奇的是,
     
    防弹咖啡到底能不能喝隔夜或是冰的呢?
     
    结论是不可以   因为有油脂  会油水分离
     
    这是我问防弹创始人的网站  它们回覆我的  哈哈
     
    而且我觉得  热热的喝比较好喝
     
    如果硬要冰的  就要用草饲的酥油 取代草饲奶油
     
    这样就可以喝冰的  不会油水解离
     
    器材相关—升级版
     
    咖啡粉难以保存,所以最好是买咖啡豆回家后,要喝前在现磨。
     
    这样你会多需要两种器材,分别是咖啡豆保存罐,以及磨豆机。
     
    密闭保存罐 单向气阀  咖啡豆保存用
     
    目前认为最适合咖啡豆保存的,叫做单向气阀,
     
    不过这个在台湾很难买得到,如果是半磅每两周购买,
     
    我认为一般密闭的保存罐就很够用了,
     
    2017.02 补充:
     
    那种玻璃糖果罐,很好用  又美观——
     
    (要剁手了  一直买买买  哈哈)
     
    这边说一个小技巧  我之前买玻璃罐500ML的
     
    半磅咖啡豆大概会有50G放不下!!!
     
    所以建议 如果是要放半磅的咖啡豆  应该至少要700ML那种吧
     
    等我到手了我再来试试——
     
    其实现在很多比较专业的店家,
     
    给客人的半磅咖啡豆,是单向气阀的夹链袋,那也很好用。
     
    《磨豆机》    每天现磨咖啡豆用
     
    一般磨豆机分为电动跟手摇。
     
    电动的有人认为他散发的热能会影响咖啡粉,
     
    我自己是喜欢手摇,因为比较不占空间,也好携带。
     
    目前很夯的手摇磨豆机,是中国的”匿名”品牌,
     
    淘宝网可以直接买,台湾一些拍卖网站也有人在代购,
     
    我自己可是等了两个月,才买到。
     
    电动就是俗称的小飞鹰或小飞马了。
     
    60天后补充,我买了匿名磨豆机第二版,我觉得好好用,
     
    而且颜色超美,本尊很有质感,磨出来的效果也很均匀,
     
    幸好买第二版,有盖子真的有差!!!
     
    后来发现公司有小飞马,所以平日都用小飞马,
     
    只能说,电动还是很方便,省时省力,但最后会出现细粉……
     
    这两个价钱几乎快差不多,所以看个人需求。
     
    想要省时省力,但无法携带占空间→电动磨豆机
     
    想要均匀粉质,有闲暇时间可以慢慢磨→手摇磨豆机
     
    关于防弹咖啡的奶油比例
     
    创始人的意思,是以整天的热量比去抓各餐的脂肪量。
     
    一天,女性大约90-120克;男性大约120-150克,
     
    当然还是会因个别体质不同而有不同需求。
     
    我建议是,先从20-25克奶油开始,
     
    如果早上喝完,接下来的6小时都不饿,
     
    这样防弹咖啡的奶油比例对你来说就很刚好,
     
    如果还没到6小时,就感到肚子饿,
     
    那可能表示你奶油的量可以再多增加,
     
    可以慢慢尝试,直到找到你的专属比例。
     
    60天后补充,奶油量的不同,咖啡味道也不同,
     
    为什么要6小时,因为防弹咖啡的原理是要延长你身体酮体状态,
     
    因此给身体6小时把这些油之消化完毕再进食,
     
    不然反而可能会把未消化完毕的油脂储存起来。
  •  

 

2018-03-03 17:14:26 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

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埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

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