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• 手冲咖啡爱好者必备滤杯:Hario V60的历史与萃取、使用要领秘诀
• 说到滤杯，相信大家都应该认识或有使用过，目前市场上面不同形状的滤杯不计其数，经常有人会问起选择一款怎么样的滤杯会比较好？个人觉得不同形状的滤杯表现出来的效果都各有各的特色展现出来。反而我认为冲煮出来的效果跟适合自己的口感会比较重要一些。
   
  比如说：不同形状的滤杯咖啡粉分布不同，下水速度，粉与水的接触时间不一样。
   
  所以在我们挑选滤杯的时候不妨研究一下滤杯本身的设计特点，萃取原理和设计目的。
   
  V型60度角：使咖啡粉层厚度增加，粉与水的接触时间更长
   
  单孔设计：流速快，咖啡流量更加集中，不会出现堵塞等状况
   
  螺旋纹路：使滤杯的排气效果更加流畅，提高萃取速率，弯曲的肋骨增加水流的途径，避免出现水流过快出现萃取不足。
   
  凸槽设计主要为了冲刷落下的水流产生扭挤。顺着螺旋状回到中心点集中，达到一个更加完整的萃取。
   
  由于每个人的注水习惯可能有不一样，有的喜欢顺时针注水而有的人喜欢逆时针注水。要注意一点的是，这款滤杯的螺旋纹路设计是顺时针方向的，如果是逆时针注水会相对顺时针下水慢一点哦。
   
  v60锥形滤杯在我看来相对其他形状滤杯来说变量会大些，风味上面的变化也是会比较多一点的。
   
  优势：口感的表现能做到风味层次突出，口感清晰通透。(这点上面本人很喜欢，哈哈哈哈哈)
   
  但是缺陷也是同样存在的 :
   
  1：流速相对较快，新手入门的话稍微不注意就可能出现萃取不足。
   
  2：醇厚度比较薄，喜欢浓厚的伙伴可以选择其他类型，例如蛋糕杯，kalita三孔梯形杯
   
  3：稳定性对于经验不足的伙伴比较难控制
   
  之前拿了一只九十加丹其梦的豆子用hario滤杯跟kono滤杯作对比：
   
  用同样的冲煮手法，
   
  研磨设备小富士鬼齿：研磨4，
   
  豆子：九十加丹其梦
   
  粉水比：1:15比例
   
  30g水闷蒸30秒
   
  接下来再分两次注水分别是：
   
  第一段注水到140g
   
  第二段注水到225g结束。
   
  为了保持两者除滤杯外更加一致，我们尽可能缩小人为变量，其他保持一致性
   
  当时在做这个是因为有个客人（甲）好奇两者差异所以我们就随心行动起来了。
   
  以下结果是由我和客人甲一起总结出来的：
   
  kono：香气丰富，甜度极高，风味集中，散不开，有一点腥味。
   
  harioV60：香气甜度较上面弱，果酸伴着发酵酒香清晰。
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