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• Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识
• 如何介绍意式浓缩咖啡
   
  意大利咖啡（Espresso）是一种通过迫使接近沸腾的高压水流通过磨成细粉的咖啡制作而成的饮料。espresso一般比其他方法制作出来的咖啡更加浓厚，含有更高浓度的悬浮物和已溶解固体，如表层的咖啡脂（一种奶油质地的泡沫）。因为其加压的制作过程，espresso口味强烈，其中的化学物质浓度非常高。经常用来做别的饮料的底料，如拿铁、卡布奇诺、玛琪雅朵、摩卡、以及美式咖啡。意大利espresso咖啡相比别的咖啡饮料单位体积含有更多的咖啡因，但是因为其每份体积较小，而且热水与咖啡粉的接触时间很短，一般只有20至30秒左右，所以总咖啡因含量反而较低。虽然咖啡饮料的实际咖啡因含量受体积、咖啡豆来源、烤制方法和其它因素影响，一份“典型的”意大利espresso咖啡含有大约80毫克咖啡因，而一份滴漏咖啡含有95至200毫克咖啡因。
   
  Espresso 是意大利文，大部份译为意式浓缩咖啡或意大利浓缩咖啡或意式浓缩咖啡，意思是为"马上为您现煮咖啡"。在目前的全球咖啡市场里，意式咖啡可以说是最大的主流。
   
  由于意大利精美的传统工艺以及浪漫的民族个性，这些因素都让意式咖啡的风潮席卷 全球。就以台湾为例，目前喝意式咖啡的人几乎占了现有咖啡市场的一半以上，而且几乎都是消费能力较高的年轻族群，就单从咖啡店的店数来看，现在台湾约莫有八成的咖啡片属于意式咖啡馆类型。
   
  意式咖啡是什么呢？简单来说，意式咖啡就是以意式咖啡机制坐，利用大气压力让热水经过现磨的咖啡粉，藉以萃取出咖啡的精华，其最大的特色就是制作时 间相当的短，咖啡的香味浓厚，比起其他种类的咖啡，咖啡因也较低。
   
  另外意式咖啡是由浓缩咖啡为基底的咖啡，所以发展相当的多元，只要加入不同比例的牛奶， 就可以延伸出一系列的产品，例如卡布奇诺、拿铁等丰富口感的咖啡。
   
  在许多民众的观念里面，美式咖啡的浓度大多没有很高，这是因为美国人的生活习惯，导致美式咖啡的浓度没有意式或是日式要来的浓厚，因此美国人把咖啡当作一般性的饮料，每天的饮用量相当的大，所以为了身体的健康著想，美式咖啡店大多会将店内的咖啡冲调的相当淡以减少咖啡因的存在。
   
  在冲泡法方面，美式咖啡店大多使用正统美式咖啡机为主，整间店的气氛也以生活步调快速的节奏形成店内气氛，许多客人光临美式咖啡店的原因就是因为美式咖啡的多元化以及快速的服务，可以让消费者拿了就走，在生活步调紧凑的都市里，美式咖啡店在美国可以说是一个必要的存在。
   
  所以要品尝一杯道地的意式咖啡，就是要喝浓缩咖啡为基底的咖啡喔!!
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