作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡馆经营 > 星巴克 > 2024-11-05 18:39:34
1 月 9 日,星巴克在美国官网宣布将增加一个基础浓缩咖啡选项:Blonde Espresso,星巴克为 Blonde Espresso 的上市至少准备了 6 年时间。
官方: 这是 40 多年来星巴克首次新增基础浓缩咖啡菜单,通过把来自拉丁美洲和东非的咖啡豆混在一起并轻度烘焙,口感丝滑并带有柑橘的甜香味,强调清爽,每份 10 毫克咖啡因。
现在走进美国任何一家星巴克,你会很难错过有关黄金烘焙咖啡的消息:明亮的黄色标志已经取代了大部分的菜单板。
黄金浓度广告
星巴克全球咖啡副总裁 Andrew Linnemann 说:“我们一开始设定了一个深度烘焙的黑咖啡标准。这种情况下,我们决定用甜柑橘和顺滑的风味打破自己的一些规则。”
一杯理想的espresso咖啡应该是什么味道?意式咖啡品鉴 | 一杯意式浓缩咖啡如何符合标准呢?
味道特点:
强烈而浓郁。入口强烈的苦味直扑舌面,不过转瞬间多种丰富的味道也会同时涌出,充满整个口腔。一杯下肚,无尽的回甘绵延不断,整个口腔里苦味消失,完全是以甜味为主的多种微妙的味道,无比香醇,令人心情振奋,回味无穷。喝完之后,连杯底都带着浓浓的焦糖的甜蜜。
一杯理想的espresso,应该是各要素间能够取得平衡,口感鲜明,喝完后喉间感到甘醇而不苦涩。更具体一点的说法,就是要有适度的酸味、苦味、甘味,丰富的味道,扎实浓醇的稠度,持久不散,让人感觉像柑橘系般清爽酸味的回韵~
星巴克的咖啡机是瑞士Thermoplan公司的mastrena品牌,mastrena基本上已经成为星巴克“御用咖啡机”,这是一款全自动咖啡机,当然还有部分门店使用verismo 801或LaMarzocco,这款全自动咖啡机价位大概在15-18万一台,小编喝过星巴克的经典双份浓缩,醇厚度还可确保,但刚入口的酸感较强烈,不柔和,会让人有颤栗感。饮用后杯底留香,口中咖啡留香持久度还是有的,从咖啡师角度来说,星巴克的浓缩并不算是一杯理想的浓缩。
再说,本身意式萃取会把咖啡的味道放大,所以浅烘焙的浓缩,正常也会放大酸味。
Blonde Espresso 会成为星巴克的永久性菜单项,目前全美的消费者都可以在点拿铁、卡布奇诺、馥芮白、玛奇朵、美式、意式浓缩的时候拥有两个选择:使用星巴克经典的 Signature 咖啡豆,或者全新的 Blonde 黄金烘焙咖啡豆。
至少准备了 6 年时间
会是啥味?
群众说,都有焦油味了~
你敢试么?
2018-01-15 19:02:17 责任编辑:未知
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