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• 手冲咖啡滤杯学问大！几款常见咖啡滤杯的流速数据
• 关于冲煮咖啡的书有很多,各式各样的封面,有著大同小异的内容.开首不外乎是咖啡的历史,然后是发展,再者就是处理和烘焙.
   
  还有列点说明咖啡的冲调方法,最后再加上一些冷知识收结.基于这些原因,小子多数也只是从图书馆借回家看看吧了.
   
  不过这一本[手冲咖啡大全]真的是值得分享一下.
   
  眼球触及其书名,必然会想起一个问题-这本咖啡大全是否详细介绍所有的手冲方法呢?
   
  非也,其实只是提及时下最流行的滤泡式咖啡.
   
  不过图文并茂分析了3个热门品牌的滤杯特性,包括Hario v60, Kalita扇形杯 Kono.
   
  另外还配对不同的咖啡豆应选用那一种滤杯.
   
  
  
   
  对于一些喜欢看图片多以文字的人有福了,
   
  在介绍手冲方法时,不再传统地点列出来,而是配以实物和图片,具细地说明,使人更易去理解怎么冲煮才好.
   
  例如:左图有教导注水时的水注应具有冲击力,才可以穿透在底层的咖啡粉.
   
  所谓闷蒸就是铺水在咖啡粉之上的过程,良好的铺设以没有出现小洞为佳.
  
   
  手冲壶的选择也是滤泡咖啡的重要一环,因为每一种手法也需要特定的咖啡壶配合.
   
  正如点滴冲法,不可能配以大口径的手冲壶吧!
   
  看了这本书才知道,原来了下壶的配搭也有其讲究之处.
   
  
   
  正如书中所说:
   
  喜欢风味分明,香气四溢的可以选择Hario v60,
   
  而倾向于浓厚口感,那么Kono是必然之选.
   
  如果喜欢中庸之道,在口感及香气上都能够达到平衡,非Kalita 扇形滤杯莫属.
   
  所谓大胆假设,小心求证.不作试验也只是流于空谈.
   
  可惜我只有Hario v60,未能作比较其他两个牌子的滤杯特性.希望日后有机会再作测试吧.
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