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不知道从什么时候开始，咖啡行业开始流行着一个说法，“会喝咖啡的人”喝咖啡都是不加糖、不加奶的。因此，就看到大批的人喝咖啡不加糖。

问题是，那些喝咖啡不加糖的人真的觉得享受吗？不一定吧！

我所了解的可能的原因有两个：

1、美国人的说法。因为美国传统的滴滤咖啡很淡，主要是为了解渴，所以喝的很多。大多是很大的杯量，而过多的咖啡因可能导致身体不适。所以必须做的很淡。这样的咖啡味道确实很淡，加糖加奶就可能完全掩盖咖啡的味道。不过即使如此，那也只是个别人自己的爱好。不能一概而论。

2、还有一种可能。我们在2008年初，有过一次我们的学生去澳洲留学，当地咖啡人士特意组织了一个研讨会，与我们的学生交流。会后那个主持的澳洲人总结的结果说到过，由于咖啡口味不变准确描述，所以只提到最明确的一个区别，那就是我们判断意式浓缩咖啡的制作问题，都是在不加糖不加奶的情况下品尝浓缩咖啡。但是这并不是我们提倡喝咖啡的方式，而是作为工作，为了检验咖啡的制作问题。如果加糖或加奶，就会盖住咖啡制作中的问题。所以我们为了判断咖啡的毛病，就不能加糖加奶。但这并不是正常情况下喝咖啡的方式。因为生活中，喝咖啡的时候加糖加奶，就是为了遮盖咖啡的不太好的口味。

我们在生活中喝咖啡的时候，完全看个人的口味。想加糖（和/或加奶）就加，不需要遵守什么规矩。自己喝着舒服才是最重要的。

如果有人对你的做法提出质疑，你可以理直气壮地告诉他， 欧洲咖啡文化的基本条例之一就是 ： 不要干涉任何人喝咖啡的方式，包括加糖（或加奶） 。

这里 有一点要说明 ： 按照标准的服务规范，咖啡馆在给顾客上滴滤咖啡的时候，是要配糖和一小罐牛奶的，由顾客自己决定是否加，加多少糖和牛奶。但是如果是意式咖啡，包括意式浓缩咖啡和花式咖啡，是只配糖，不配牛奶的。 这是意式咖啡的特点决定的适当的服务规范。需要顾客理解。

特别是在喝意式浓缩咖啡的时候，你可以注意一下意大利人喝咖啡， 绝大多数意大利人喝咖啡是要加糖的 。