埃塞俄比亚咖啡古吉产区夏奇索小镇凯勇山咖啡豆风味特点

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 14:38:05

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

凯勇山咖啡农场位于埃塞俄比亚南部的奥罗米亚州（Oromia），古吉区(Guji Zone)东部的萨吉索(Shakiso)县内的Tarro镇。农场位于凯勇山上，海拔高度约为1,900 ~ 2,050公尺之间，农场总面积为200公顷。

凯勇山咖啡农场设立于2009年，由身为第二代继承者的三兄弟，Kedder先生、Hamid先生、和Ismael先生共同拥有。除了凯勇山咖啡农场外，三兄弟们在耶加雪菲、西达摩和古吉共拥有5座的处理厂。

咖啡是此区最主要的农产品，其他农产物以水果为主，如香蕉、木瓜、芒果和酪梨。香蕉除了是经济作物外，也是最主要的荫遮树种类，Enest为当地专门称呼当作遮荫树的香蕉树名称。除了香蕉树外，合欢树等生长面积较大的树种也会被用来当作遮荫树。

凯勇山咖啡农场的批次管理依照采收的时间进行分类，每批次产出约150袋的生豆量。2016/17收成统计：水洗豆产量为4个20呎货柜、日晒豆产量为2个20呎货柜

农场的所在地点提供产出优质咖啡的绝佳有利条件-土壤为肥沃的红棕土且拥有稳定的降雨分布。除了先天条件外，农场主人Ismael先生为了产出更高品质的咖啡，也在设备上投资许多的计画，例如：在干燥床上设立遮荫网，以避免过度曝晒;在临近农场的地点设立处理场，以缩短咖啡樱桃到处理场间的运输时间，减少影响风味的变异数。

然而，农场优异的地理条件也是造成许多困难挑战的原因，偏远的地理位置不仅道路连接有困难，水源的供应也常是挑战之一。除此之外，因所处偏乡地区，人口稀少，采收旺季时常有人手不足的情况产生。

凯勇山农场在社会责任的投入，除了协助村民们建设道路外，也赞助当地学校以提供孩童更好的学习环境。