专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• Kalita Wave波浪杯咖啡滤杯的优点和不足 完美使用蛋糕杯
• 想要手作一杯手冲咖啡,首要的器具,自然是滤杯了,
   
  就近买了这款Kalita品牌,编号102的陶制滤杯,
   
  这款滤杯下方是采三孔流出,杯内有著波浪纹路,
   
  据说波浪造型的滤杯,可以减少许多手冲的失误,
   
  可说是挺适合初学者使用的.
   
  之会以会考虑这一款,除了价格之外,另外材质也是一大重点,
   
  基本上铝制的,和塑胶制的,都不在自己的考虑范围,
   
  (因为常吃铝制的容易痴呆,塑胶的又怕会有毒素释出...)
   
  而玻璃制的大致上价格都比较高,
   
  所以陶制的材质,就成为衡量下的选择了.
   
  至于整个手冲的过程,自己大致上是参考了以下的影片步骤:
   
  咖啡豆的研磨方面,大致上与美式的中研磨相仿,
   
  而手冲注水壶方面,个人倒不觉得需要买到什么贵松松的细口壶,
   
  大致上如果手劲控制力比较好的,用一般泡茶叶的茶壶就可以了.
   
  按同心圆的注水轨迹,顺时钟由内而外,再由外回收至内;
   
  第二次采同样的方式,改采逆时针注水,大致上就大功告成了.
   
  咖啡萃取中的照片
   
  说起来,其实手冲咖啡的原理,与美式咖啡挺像的,
   
  但美式咖啡机采用的是单点注水,水是由内向外逐步扩散,
   
  所以咖啡粉难免无法平均的萃取.
   
  而手冲咖啡透过手工的多点缓慢注水,
   
  让热水能够平均的涵盖咖啡粉的所有区域,
   
  相对的比较可以萃取完全吧!
   
  手冲咖啡喝起来,浓度上介于美式与意式之间,比较偏美式一些,
   
  但与美式咖啡比较起来,则是多了一份微酸与回甘的滋味,
   
  这是美式机所无法萃取出来的味道.
   
  第一次试作,就有著挺不错的成绩,真开心...
   
  说起来,其实许多咖啡的冲泡实作,都不是那么艰涩难懂,
   
  只要花点心思,一般人应该都不难学会才是.
   
  现在想想,想轻松的喝杯咖啡,还是在家自己泡,自己悠闲来得好,
•  
• 。