焦糖玛奇朵咖啡标准做法 星巴克焦糖玛奇朵是用怎么做的?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式咖啡 > 2025-10-25 19:14:58

玛奇朵3


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一杯好的咖啡离不开漂亮的颜值,也离不开它的美味,像星巴克的焦糖玛奇朵就因为甜丝丝的口感而成为众多朋友的首选,那么这款咖啡应该如何制作呢?让我们从准备原材料说起。


焦糖玛奇朵的演变路程

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玛奇朵,在意大利语中的有着“标记、印记”的意思,在盛行饮用浓缩的年代,有部分人跟小编一样,喝不了“生活”的苦,于是便向咖啡师提议在浓缩里兑一点牛奶稀释一下。

而一点点牛奶加入浓缩后很快就混为一体,从外表上看起来就和普通浓缩没什么两样。为了防止搞混咖啡拿错给客人,于是便在加了牛奶的浓缩上用奶泡做一个标记,让咖啡师更好的用于区分,这就是常规的玛奇朵的由来。


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渐渐的,咖啡豆的品质得到了提升,浓缩咖啡不再像以前一样,苦、冲、烈,取而代之的是浓郁、柔和、香气十足的口感。那么自然不再需要牛奶来稀释浓缩的苦,就这样,玛奇朵就开始没落了。

直到九十年代,「焦糖玛奇朵」出现了。它的出现并不是替代原来的玛奇朵,而是作为一个全新的产品出现。焦糖玛奇朵还有个全新的含义:“甜蜜烙印”。最常见的做法就是香草糖浆混入浓缩咖啡里,加入打发好的牛奶、奶泡,最后在奶泡表面淋上焦糖糖浆勾勒画图就完成啦。


打奶泡0



进入正题,“不太一样”的焦糖玛奇朵的制作方式!

其实这个焦糖玛奇朵跟常规的制作方式并没有太大的区别,唯一的不同就是将末尾淋面的焦糖糖浆替换成了用火,烤出来的焦糖。为此,我们需要准备:一份细白砂糖包(约5g)、一把火枪、香草糖浆(10ml)、一份浓缩以及一份牛奶+厚奶泡。



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制作焦糖玛奇朵,这里使用前街经典意式拼配咖啡,这是一支由巴西、印尼、越南三个产地组合而成的配方,采用了深度烘焙,这样可以最大程度地突出咖啡的醇香气息,也能让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂,无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合,可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。


一、使用20g前街经典意式咖啡粉,萃取出40ml左右的浓缩,倒入香草糖浆放置一旁备用。(根据自己适宜的甜度进行调整!)


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二、然后打发一份中等偏厚的奶泡(0.5~1cm高度),倒入杯子中。(杯子一定要选择耐高温的类型)


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三、再于中间倒入浓缩。(这样能让表面更加干净,当然也可以先倒浓缩后倒奶,会融合的更加均匀。)


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四、在杯子底下铺上一块布,预防白糖散落的到处都是。然后就轮到糖包出场了!将白糖均匀撒在奶泡液面,只有沾着砂糖的表面才能被火烤至糖色。



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五、开始将白糖烤至焦糖!火枪的火离液面约三根手指的距离,这个距离不易将表面烤焦。烤到奶泡颜色金黄且有香气释出就完成啦!(焦黄的颜色意味着白砂糖已经发生了焦糖化反应,变脆,且会有很明显的焦糖香气)


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六、饮用时小心杯边烫嘴,一口下去能感受到酥脆的焦糖表皮,附带着香草风味的咖啡,层次丰富、浓郁!外酥里嫩,恋爱般的甜感让人欲罢不能,爱喝甜口的小伙伴们十分推荐一试!



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这个制作方法其实很久以前就已经存在了,只不过制作过程比较繁琐,时间过长,不太符合意式咖啡的“快“这一特点,所以很难在现有的咖啡门店见到它的身影。









2025-10-25 08:52:53 责任编辑:未知

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