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• 水温不同，冲出来的咖啡冲出来的咖啡风味就有不同。
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  水温高，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁。
   
  水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。
   
  一般建议温度为摄氏85——95度。
   
  温度85——95度是怎样的一个概念呢？当然用温度计量是最准确的。
   
  如果没有要这么精准，可以用概略的经验。
   
  水沸腾时温度100度。刚煮滚的水倒入细口壶就剩95度，之后一分钟降低一度。
   
  手冲咖啡之温度
   
  沸腾的水倒入细口壶，在三、五分钟内冲咖啡，水温都可以，若超过十分钟，或许就太低了。
   
  温度的选择没有绝对的对错或好坏，端看个人想要呈现怎样的特性。
   
  不同的咖啡，可能适合不同的温度，才能发挥其特色；
   
  而同一种咖啡，不同的温度、也会有不同的风格呈现。
   
  有些建议是浅烘焙：水温用90——95度；深烘焙：水温85——90。
   
  但是espresso咖啡机用的豆子一般是深烘焙的，而温度也会在92度左右，与此说法并不相符。所以这个说法参考就好。
   
  多些尝试，就能抓到咖啡的特色与自己喜欢的味道。
   
  要手冲出一杯好咖啡，有太多的关键因素
   
  “温度”就是一个绝对重要的关键
   
  80——95度间，就是一杯好咖啡的温度
   
  因为低温，是无法充分溶解出咖啡豆中的丰富成分，
   
  整理出相对应豆子的烘焙程度，给各位咖啡师们参考啰！
   
  浅焙：温度90——95℃，闷蒸时间20秒，萃取时间50——1分钟。
   
  中焙：温度85——88℃，闷蒸时间20——30秒，萃取时间1分钟——1分10秒。
   
  深焙：温度82——84℃，闷蒸时间10秒（也可以不用闷蒸），萃取时间1分钟——1分20秒。
   
  当然，一位专业的咖啡师，更必需精准掌握几项要件：
   
  1.对于水质的要求
   
  2.自我要求的技术
   
  3.气候的影向力
   
  4.咖啡豆的品质控管
   
  5.风味的喜好
   
  多多练习就能冲煮出好咖啡啰！