专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

你知道卖咖啡豆的着名咖啡已经推出了滤杯吗？由于它的造型美观，有很多人认为他们肯定要。让我们来看看如何制作和使用KEY水晶滤杯。

先安排你需要的东西

让我们来看看如何从这里提取KEY水晶滤杯。首先，关于准备。

准备什么

• 水晶滤杯
• 纸过滤器（圆锥形状）
• 咖啡服务器：2
• 滴水壶
• 咖啡粉
• 温度计（测量热水温度）
• 平衡（称咖啡粉）

如何准备①：先从准备

咖啡不是突然提取的。除非准备各种各样的准备，否则我们不能做美味的咖啡

擦掉滴头的湿气

首先擦掉水滴。

滤杯里有不规则的叫肋骨。它起到了逃离咖啡粉气和空气的作用。但是，如果部分湿润，在潮湿和干燥的地方，气体逸出状态将会不均匀。

所以，我们把水擦干净。好像有些人反而把整个滴头弄湿了。无论哪种情况，避免中途潮湿都很重要。

折叠过滤器的接缝，并将其放入滴头

接下来打破纸张过滤器。如果是圆锥形过滤器，请在一边有一个接缝，并将其牢固地折叠。

打破这个过滤器的原因是使其适合滴头。不要折叠放在滴头上，因为接缝的一部分会浮起来，所以要小心。

这样，首先在咖啡的提取过程中会出现不均匀，这将成为失败的一个因素。折叠过滤器后，让它散开，放在滴头上。

倒入咖啡粉和水平

设置过滤器后，我们将制作咖啡粉。一般来说，咖啡粉通常被磨成细粉。当你把咖啡粉，摇动滴头，并治愈咖啡粉。这使得可以通过使表面均匀和填充粉末（放气）来防止提取不均匀性。

〘Points！调整我们来调整热水的温度

准备结束时调整热水的温度。滴水时不要使用沸水。因为煮沸后的热水太热，即使不必要的味道也被提取出来。

据说在酿造咖啡时的温度是80-85℃ 尝试根据您的喜好调整70和95°C之间。热的时候会变强，在低温下变弱。

如何酿造②：蒸

咖啡提取的开始始于蒸。请考虑这个蒸煮的咖啡准备好的体操，在烹饪下沸腾。通过稳定的蒸，你可以咖啡美味。

从中心倒入少量的热水。

我会很快把热水从那里通过它。

并停止热水到整体潮湿的程度。

〘Points！注意热水的量

蒸汽不是一个提取物。换句话说，如果你从滴头倒入热水和咖啡，这将被提取，而不是蒸。因此，为了汽蒸目的，你必须小心注入热水。

一般来说蒸热水的量是...

• 整个咖啡粉均匀湿润的程度
• 从滴头几滴

蒸后等待时间

“蒸”所以，蒸制时间是必要的。在一般情况下，往往是认为，之前和之后，但是，这取决于酿造风格和好，并等待1分钟以上30秒也有多种方式。

如何酿造③：提取咖啡

首先，从中心平衡

至于倒热水，首先要把热水放到蒸汽中间。

从那里我们将逐步扩大倾注的范围。

〘Points！注意好好付热水吧

如果你倒了一段时间的热水，有泡沫出来。这是一个热水浇注的痕迹。也就是说，如果气泡画出一个美丽的圆形，这是证明热水倒好。相反，如果是一个有偏见的圈子，如何注入热水是有偏见的。

让我们不要倒在杯壁上

倒入热水时要注意的是不要倒在边缘（咖啡粉和过滤器之间的边界附近）。

为什么不呢？这是因为它不是用倒在轮辋上的热水提取的。在这个边缘部分，咖啡粉层很薄（即使没有），所以即使倒入热水，也不会有足够的咖啡味道。就极端而言，这意味着只有稀释的，令人不愉快的咖啡被提取出来。所以，我们不要倒在篮圈上。

如果你到达杯子几分钟，立即删除它

之后当达到杯子的数量时，将其转移到另一容器中，同时在滴头中留下热水。这完成了萃取。

萃取之后...？

虽然咖啡的提取本身已经结束了上一步的过程，让我们看看提取后的一点点。要小心，有些事情会变得更好。

让我们看看它是如何发生的

请看看剩下的水已经下降的室外。这次我要检查的一点是“空虚的形状”。如果咖啡粉以良好平衡的方式沿锥体散开，证明热水是以平衡的方式倒入的。

另一方面，如果存在偏差（如粉末的厚部分和薄部分等），则倾向于如何倾倒。

如何扔掉食物

提取后是否是空的方式，是否只提起并丢弃纸张？我也谈了一些关于其他滴头的文章，但这是危险的，因为纸张破裂，咖啡粉可能散落。

像图像一样提起滴头，把它翻过垃圾桶，轻轻点击滴头。那么，摆脱它是很容易的。

美味的酿造取决于人

我想告诉最后一件事，就是不能说只是被别人的借口才好吃。

这就是为什么它是“每个人”。你喜欢的味道取决于人。而且，个人的习惯，性格，肌肉附着方式等根本性的差异。

因此，实际上它是探索“使自己酿造和美味酿造的一种方式”的最重要的驱动。