坦桑尼亚咖啡什么烘焙度好喝 Elton农场精选日晒处理法咖啡介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-29 09:43:15

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坦桑尼亚咖啡 Elton Farm 日晒处理法

品种：波旁

等级： AA/AB

外观： .8 d/300gr，17-19 Screen

生豆处理法：日晒处理法

产区： Mbozi

风味介绍

熟成、奔放水果风味，展现出梅干及黑莓香气、黑可可苦甜味、糖蜜甜味，以及皮革和雪松的气息。

关于Elton Farm

Elton 是一间由家族经营的农场，位于Mbozi 区的穆贝亚高地（Mbeya），Elton 家族在2006 年买下农场并自行经营，在收成季节会雇用约50 名工人协助采收咖啡樱桃。农场内主要种植两个品种：当地波旁种N39 以及尚比亚种Mazabuko，采用的处理法则多是传统水洗处理，也就是利用发酵移除湿黏的果胶，再将生豆置于高架床上干燥。

今年Elton 决定尝试日晒处理法：直接将完整的咖啡果实干燥30 天，接着再利用机器从果肉中取出咖啡种子，最后的成果是更富水果风味、更醇厚、但酸度偏低的咖啡。Elton 农场的气候相当适合日晒处理，杯测也证实生豆处理结果良好。

干香气带有明显的原始水果调性，属于典型的日晒处理风味，适合埃塞俄比亚知名哈拉（Harrar）日晒处理咖啡的爱好者。

咖啡的本质还是苦甜风味，在深焙时会更加明显，不过在中焙+到中深焙的范围内，这支咖啡会散发出成熟莓果的香气，展现梅干和椰枣的粗糖甜味，以及深色核果的风味。中焙+会带出咖啡的黑可可基底风味，还有熟成黑莓汁香气的点缀，余味几乎有点类似美酒。最适合这支咖啡的烘焙度就是中焙+~ 中深焙，都会带出类似皮革或新鲜雪松的香气。

2017-12-16 12:06:39 责任编辑：未知

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