肯尼亚咖啡是怎样处理的卡仙杜庄园咖啡风味介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-05-08 05:04:31

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肯尼亚-穆拉雅镇-卡仙杜庄园

Kenya Muranga Kahindu

COFFEE REVIEW杯测达93分！

世界上没有一个国家像肯尼亚这样重视生产高品质的咖啡，所以肯尼亚可称为世界咖啡生产国的最佳模范生，因为所有肯尼亚咖啡在采收完成后都必须交给由政府设立的肯尼亚咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK)统一收购与进行杯测分级，每星期二，在首都由官方设立的奈诺比咖啡交易所(the Nairobi Coffee Exchange)进行公开拍卖。卡仙杜(Kahindu)庄园，位于首府奈诺比(Nairobi)北方80公里的穆拉雅镇，接近那库鲁(Nakuru)产区，属于肯尼亚山脉咖啡种植集中地区，收成的咖啡樱桃在脱去果皮，经过两道水洗后发酵的程序，最后以清水洗去表面黏液后，放在高架床上日晒（以上过程也称「肯尼亚式水洗」，是当地相当繁复但细腻的生豆处理法）。为了让咖啡豆在整体水洗处理的过程完整发展，因此他们增加发酵的处理时间，也增加生豆干燥期，所以发展出不同于传统肯尼亚的特殊风味。

口感描述：层次感丰富！清甜的蔗糖甜感，十分细腻，葡萄柚余韵。

咖啡36味香气:香草味、奶油味、核桃味、枫糖味、咖啡花香味

2017-12-13 17:15:07 责任编辑：未知

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