耶加雪菲咖啡怎么喝 浅烘焙日晒水洗耶加雪菲怎么冲手冲参数建议

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-03-29 20:49:03


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埃塞俄比亚,传说是人类的发源地。
 
是不是人类的发源地还有待考证,但学界几乎可以确定的是,它是咖啡的发源地。耶加雪菲为埃塞俄比亚知名的产区之一,因生产带有柑橘类以及白花类的风味香气的咖啡而颇负盛名。
 
在咖啡果实被采集下来之后,需要透过后制处理,而日晒则是最古老的处理法,除了日晒之外,常见的还有水洗、蜜处理及湿剥法。除了产区本身的地域之味外,不同的处理法也会使咖啡的风味而有所不同。
 
简言之,同样是来自耶加雪菲的咖啡豆,日晒处理法和水洗处理法的风味各有特色;水洗耶加通常会带有比较明亮的酸质,例如:柠檬或是橘子,口感的表现上也比较干净透彻,日晒耶加的酸质则偏向莓果类,常富有热带水果的风味,像是凤梨或是百香果,口感较水洗处理法较为厚实。
 
耶加雪菲内有大大小小的合作社、处理厂,虽然都是来自耶加雪菲的咖啡,却会因为每年气候环境的不同而使得风味不尽相同,而每个处理厂的状况也不太一样,所以我们并没有特定采用哪个合作社或是处理厂的咖啡,而是依照每年品评样品的结果选择该年度风味较好的品项。
 
烘焙度则是选择浅烘焙来表现其草莓、凤梨以及夜来香的风味,杯测时每每完败杯测桌上所有其他的豆子,如果你想要感受特殊的咖啡风味,不妨来试试日晒的耶加雪菲,最古老的处理法和最古老的原生品种,一定使你惊艳于咖啡真正的模样。
 
烘焙度:浅焙
 
手冲建议参数:粗研磨、水温90-92度
 
*烘焙度标示因应每家烘焙店家的风格有所不同,锤子咖啡烘焙坊的烘焙度相较市面上多数店家的同焙度稍浅一些。冲煮参数也可因个人习惯和喜好调整喔!

2017-12-10 11:55:34 责任编辑:未知

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