烘焙程度对咖啡风味有什么影响 咖啡选择浅烘焙好还是深烘焙

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-04-30 01:07:33

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 

一般市面上咖啡标榜咖啡都是又香又醇，有些好咖啡又强调酸才是棒，到底是有什么区分呢
 
以烘焙来区隔一般我们称咖啡豆一爆起到一爆结束后1分钟称为浅烘焙
 
这个时候以品尝咖啡豆的
 
品种、生长海拔、生长土壤、山势面向、气候降雨、采收月份、等咖啡原始新鲜的风味
 
会有不同优良深度的酸质，只要一个想法，咖啡也是水果的一种(在树生豆称樱桃)，就能穿透咖啡所有的风貌，进入精品(好)咖啡的世界
 
好的咖啡产生好的咖啡因换言之也成立( 不好的咖啡产生不好的咖啡因) ，以浅烘焙呈现，保存优质的咖啡因，适量的咖啡因对身体健康有益，好睡代谢快
 
二爆开始至二爆密集之后称为重烘焙
这个时候以品尝咖啡豆的
 
烘焙产生的油脂、浓郁口感、焦苦的风味、等烘焙后的浓郁，
 
重烘焙咖啡豆优劣较不易分辨，好坏拉不出距离感，无法真实反应价值感，好豆子当然还是赞的
 
加入鲜奶或人工香料、糖等非常适合，鲜奶豆浆OK，但过多人工制品、香料、糖等则对身体健康有害热量高
 
若到市售又浓又醇的重烘焙(Dark)
 
品种、生长海拔、生长土壤、山势面向、气候降雨、采收月份、原始新鲜
 
不那么重要，当然好豆子口感还是很棒，新鲜过季陈年豆不易分辨，更别提有什么好的咖啡因，甚至是一堆香料调制而成，有害健康您会恶心睡不好
 
建议喜欢又香又浓的咖啡老饕慢慢往中浅烘焙移动，您一定会有豁然开朗的明亮感.

2017-12-09 20:14:50 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

分享到

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

最新推荐

手冲咖啡 什么是手冲咖啡 衣索匹亚咖啡 挂耳咖啡哪个牌子好喝 挂耳咖啡和速溶咖啡 西达摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡 麦德林咖啡 肯亚AA咖啡 哥伦比亚考卡 印度季风咖啡 喀麦隆咖啡

精彩导读

热门文章推荐

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录