什么是猫屎咖啡？“自然发酵法”成就麝香猫屎咖啡独特的风味

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 猫屎咖啡豆 > 2024-11-18 18:24:31


专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

什么是猫屎咖啡？
 
提起猫屎咖啡你肯定不会陌生
 
因为其独特的风味和丰富圆润的香甜口感
 
特别浓稠香醇，使得这种咖啡备受人们的青睐
 
但是你知道为什么猫屎咖啡会这么好喝吗？
 
纯正的猫屎咖啡好喝的原因在于麝香猫是一种杂食夜行性动物，靠著敏锐嗅觉，判断出咖啡树中最香甜、饱满的咖啡樱桃，偶尔会挑一些咖啡果子当零食吃，而咖啡在麝香猫的
 
体内发酵后会产生一种特殊的味道，但是，咖啡豆是消化不掉的，会被排出体外。
 
咖啡豆经过麝香猫的肠道发酵后最大的效果是去酸去苦的，所以，这个咖啡喝起来很有咖啡香但是不苦，还是挺好喝的。
 
麝香猫的体内发酵，对于麝香猫来说，其实只能消化一点点外皮果肉，当然它吃咖啡果实的目的也只是外皮果肉，而因为它们会挑选比较好的咖啡果。
 
坚硬无比的咖啡豆种子再经过其体内的消化酶的浸泡和发酵，特殊的肠道酵素分解了蛋白质，产生了短肽和许多自由的氨基酸，降低了咖啡自身的苦味。
 
这些咖啡豆会原封不动的从麝香猫的体内随著粪便排出体外，这就是最原始的体内
 
“自然发酵法”，成就了麝香猫独特的风味。
 
这个咖啡豆被麝香猫拉出来之后清洗处理，会把便便和豆子外面那一层薄膜一样的东西都去掉，所以是没有粪便的成分在你喝的咖啡里面的。

2017-12-05 19:58:47 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

分享到

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

最新推荐

手冲咖啡 什么是手冲咖啡 衣索匹亚咖啡 挂耳咖啡哪个牌子好喝 挂耳咖啡和速溶咖啡 西达摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡 麦德林咖啡 肯亚AA咖啡 哥伦比亚考卡 印度季风咖啡 喀麦隆咖啡

精彩导读

热门文章推荐

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录