专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
也门摩卡马他利
也门是第一个以咖啡为现金作物的国家，传说在6世纪时回教苏菲派的朝圣者由埃塞俄比亚引进，最正确的拼法应该是Al-Mahka，这是阿拉伯文的拼法，生长在地势陡峭降雨少土地贫脊阳光不够充足的土地上，却孕育出无可取代的也门摩卡。
野生摩卡大都没人管理大多数农民只有任意捡拾掉落的咖啡，北欧人似乎不喜欢这样过熟的发酵带酒的咖啡，我却觉得很不错的，如何把也门摩卡说个清楚，这是一个人工细心照顾的农作物，有稳定的品质和产量，咖啡生长在农民的自家后院不远处，多数的地形是崎岖贫脊的火山迹岩，没有资料可查证的野生品种，是最常见的也门摩卡。或许它没有飞天攥地的能力与风味，但干净平衡风险少杯侧后可以叫容易取得，是稳定的咖啡豆。
Property Characteristics: 农庄特征
Farm 农庄名称: Small producers小产地群
Grade 等级:自然干燥阿拉比卡豆，无管理机构，无分级制度
Region 产区: Bani
Altitude 海拔高度: 1,400公尺
Certification 认证:无认证所有咖啡都是遵循古法有机种植，未使用含化学物质之农药等药剂
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品种 : 10 种特殊当地原生摩卡种以 Jaa'di,Taffahi, Dawairi 为主
Processing System 处理法 : Method Red ripe cherries dried on Africa Bed 成熟樱桃果实于非洲式 ( 太阳日晒 ) 高架床干燥
Harvest period 收成时间：主要作物收成期 10-12 月，二次收成某些产区为 4 月
Appearance 大小 : 15~16 目
杯测日期： 2013.07.31
干香气： 10
湿香气： 9
干净： 9
甜度： 10
酸质： 8
口感： 8
风味： 8
余韵： 8
平衡 :9
整体： 9
杯测得分： 88
关注公众号，发送 112778 免费阅读全文
2017-12-02 12:09:36 责任编辑：未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-
