埃塞俄比亚低因咖啡&有机咖啡古吉-萨克科特二氧化碳去咖啡因

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-24 17:13:48

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埃塞俄比亚古吉萨克柯特去咖啡因

这支有机咖啡仅以二氧化碳去咖啡因，使得这支咖啡 100% 自然与可回收。

萨克柯特农场 (Suke Quto) 建立于 2005 年，原始的构想就是在保留原生本土阴栽森林的条件下，建立一个对环境友善的种植，开始的时候农场只有 5 公顷，后来扩充到 221 公顷。当一场野火摧毁了农场周围的森林时，很多农人开始种玉米、小米，那时农场主人 Tesfaye 有了一个新想法，就是推广咖啡种籽与阴栽植物种苗，现在有越来越多附近农家把有机咖啡送到农场来处理。

农场在过去几年间有很大的转变，专注有机与永续农法种植，在荷兰生豆商 (Trabocca) 的协助下，进行一连串的实验，改善咖啡品质，Trabocca 出资让农场进行有机认证程序，成功取得证照，萨克科特逐渐成为首屈一指的高品质咖啡的生产者。

萨克科特只采集成熟樱桃鲜果，用 5 磨盘的 Brasillian 去果皮机处理，先以泉水洗净，然后放到水槽发酵 48 小时，果肉黏膜会在发酵过程中分解，在高架非洲棚干燥 9 到 13 天，农场有 200 个棚架，足供水洗与日晒处理使用。

这支去咖啡因的强烈香气与宜人的酸质，在一般低咖啡因产品中非常少见，令人非常惊艳。