古巴咖啡最好的生产地为中央山脉地区(Escambray)，中央山脉地区除了咖啡外还有石英‧水晶等珍贵矿产出产，所以中央山脉地区(Escambray)又称水晶山
Lavado一般直译为"拉瓦多",Altura Lavado(小水晶) 

这支豆子一般市面商家贩售名称为"古巴高山豆"或俗称"古巴蓝山",因为古巴与生产著名蓝山咖啡豆的牙买加,隔海相邻,因为受经济制裁咖啡禁运美国,很多商家拿来充当高价的牙买加蓝山豆贩卖一磅2~3000元.由于生产数量稀少,加上输出不易,所以只在亚洲少数国家贩卖.原树种是在18世纪由法国人从海地引进.

水晶山,是古巴官方咖啡协会分级制中咖啡最高的等级,也是钟情于加勒比海顶级岛屿豆者的最爱之一. 

古巴咖啡要列级水晶山,除了海拔度与风味必须符合标准外,尺寸大小也是重要因素,本批生豆来自Escambaray mountain国营庄园,多数的古巴水晶山均源自于此,由于颗粒较小因此这批仅能列级Altura Lavado,但风味非常甜而干净,日本的采购师在杯测后对品质赞不绝口,也因为小颗无法列级为水晶山,因此昵称她为古巴【小水晶】！

烘焙建议;

浅烘焙(清香)~水时咖啡粉和热水产生蜂蜜的甜味,柔和中带着清爽小麦的香气,饮后余韵在舌中央如糖划过般的清爽,是一支酸味顺口的好咖啡。

重烘焙~类似麦茶班的焦甜味,蓝莓般的果酸味细微,余韵像持久的瓜果香甜在口中散开.