北苏门答腊多巴湖沙摩西岛湿刨曼特宁风味特点介绍

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特宁咖啡豆 > 2024-11-05 22:42:44

 
 
　　国家： 印度尼西亚
 
　　产区：北苏门答腊 多巴湖 沙摩西岛
　　品种：Ateng 阿腾
 
　　处理法：湿脱壳
 
　　杯测报告：
 
　　普遍认为只要是从苏门答腊岛出产的咖啡通称「曼特宁」，会有这样的说法是源自于某个国际知名的咖啡公司，但事实上苏门答腊岛上有着非常多的咖啡产区，每个产区所生产的咖啡风味也不尽相同，而「曼特宁」指的是一个栽种咖啡的种族名称。
 
　　我们今天的主角是来自于 「多巴湖 」上的「沙摩西岛」 。沙摩西岛 是印度尼西亚的火山岛，位于苏门答腊北部多巴湖中央，是全世界最大的岛中岛和第五大湖岛。多巴湖 湖水平面大约为900公尺，所以从大约1200公尺以上就开始有栽种咖啡，是一个非常棒的种植环境。
　　在印尼有一种独步全球的处理咖啡的方式，称为“湿脱壳”，全世界只有在印尼这个地方找得到这一种特殊的处理方法，顾名思义就是咖啡豆还没晒乾前就先行脱壳，等要出口前再将潮湿的咖啡豆继续晒乾至12%到13 %，
 
　　因为一开始潮湿的关系所以导致“湿脱壳”的咖啡容易产生非常多的瑕疵豆，所以绝大多数的『曼特宁』咖啡 都做为商业豆使用，都但是如果处理得好，哪一种美味是不可思议的，是其他咖啡永远都喝不到的一种非常特殊的“异国风味”～
　　值得一提的是只有在苏门答腊岛上所出产的高品质 “湿脱壳” 咖啡才有这股风味，所以不只是咖啡後段处理技术上的问题而已，包括了土壤环境气候等等…，都具有绝对的影响。
 
　　今天的主角也就是前面提到的高品质 “湿脱壳 ”咖啡，绝佳的代表，这股～异国风味～真的不是盖的，我真的很难用言语形容，整个批次量 只有16袋（30KG装），数量非常的稀有，有兴趣的老饕们千万不要错过～

2017-11-20 18:47:10 责任编辑：未知

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