印尼苏门答腊最好的的咖啡-亚齐省加幼区日晒曼特宁风味特点

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 亚洲精品咖啡庄园 > 苏门答腊岛产区 > 2024-11-05 21:47:18


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　　产    品：印尼 苏门答腊 亚齐省 加幼区 日晒
 
　　（Indonesia Sumatra Gayo Natural）
 
　　风味叙述： 热带水果调、香料、黑麦、甜蜜的黑
 
　　巧克力、浓郁厚实的日晒咖啡
 
　　产    区：亚齐（Aceh）省 加幼（Gayo）地区
 
　　品    种：阿拉比卡（Arabica）咖啡品种
 
　　海    拔：平均一千五百米
 
　　土    壤：高肥沃黑色火山土壤
 
　　处 理 法：日晒处理
 
　　等    级：N/A
 
　　采 收 期：4月~6月、11月~隔年1月
　　介绍：
 
　　印尼咖啡在质量上是很多样化的，大部份是以岛的来源还作其市场名：
 
　　比如苏门答腊（Sumatra）、苏拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或帝汶（Timur）。
 
　　印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的适中酸度。
 
　　国人对印尼曼特宁（Mandheling）咖啡评价不错，是接受度最高的咖啡产品之一。
 
　　苏门答腊岛的咖啡是非常的复杂难以捉摸的。在苏门答腊最好的的咖啡
 
　　来自二个地方：在苏门答腊岛北边的亚齐省（Acheh），靠近Tawar湖
 
　　地区和较南方林东省（Lintong），围绕著托巴湖（Toba Lake）湖边的山脉。
 
　　由于很多的小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤
 
　　铁质缺乏，因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种
 
　　特别的蓝色。
　　我们常见的曼特宁，使在半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用
 
　　机器去除红樱桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，然后
 
　　存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间（24小时），发酵完成时，附著
 
　　黏液容易用水洗去。然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时，除去
 
　　咖啡豆外壳，即可拿到市场销售。 这种半湿半干的状态下去除咖啡豆
 
　　的外壳，豆子本身透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了酸度，
 
　　增加了咖啡的醇厚度（body），成就此种特有印尼式咖啡。
 
　　本批次苏门答腊 亚齐省 加幼区 日晒主要生长于亚齐省高原的湿润
 
　　土地上，并且分别由不同咖啡农所种植，最后将采收的咖啡樱桃统一做
 
　　日晒处理。该咖啡有别于印尼曼特宁的传统半水洗法，采用日晒方式，
 
　　呈现出不同的咖啡风味叙述： 热带水果调、香料、黑麦、甜蜜的黑
 
　　巧克力、浓郁厚实的日晒咖啡。

2017-11-10 17:16:37 责任编辑：未知

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