瓜地马拉（危地马拉） 茵赫特庄园

 

　　从1905年起，茵赫特庄园Finca El Injerto以尊重和保护原始大自然为前提在瓜地马拉-薇薇特南果(Huehuetenango)高山山地生产了品质卓越的咖啡豆，茵赫特庄园现在是由主人Arturo Aguirre和他儿子Arturo Jr.一起经营和管理。农场相当注重咖啡种植与环境保护，并且不断的精进生豆处理过程的技术和设备，提供瓜地马拉最好的精品咖啡豆。

 

　　西元1812年第一代主人Mr. Jesus Aguirre Panama来到了这片土地，一开始种植玉米、可可、辣椒和甘蔗。於1900年开始种植咖啡，并将这庄园取名为“El Injerto”意思是农作物的”嫁接(the Grafting）”，原因就是因为他们在这个地方以农业起家。历经三代的经营且超过１００年历史的茵赫特庄园拥有２４５公顷的咖啡种植区，其中７０％为Bourbon品种，剩下的３０％为Catuai， Maragogype 和 该庄园相当着名的以永续经营农作物为目的，对於该区的土地品质付出心血管理还致力於环境保护，他们利用Parchment作为机器的燃料、过滤生豆水洗过後的废水，避免下游水污染、对於瓜地马拉原有的树木品种不但不过度砍筏还实行造林计画。面对病虫害，他们将果树以优良的栽种管理方法取代农药的喷洒，减少树木和土壤的污染。还使用生物耕种技术，将咖啡樱桃果皮利用虫子转化成lombricompos当作肥料使用於苗圃和采收前的果树。整个农场还种植了很多的遮阴树，除了控制了咖啡树所需要的阳光量之外，更促进大气循环，提供很棒的新鲜空气 。因为在Aguirre对於自然环境种种的努力下茵赫特庄园成功获得雨林联盟认证(Rainforest Alliance)的肯定，更自2002年起於Cup of Excellence(C.O.E)竞赛荣获大大小小的殊荣。

　　茵赫特庄园 Pacamara 咖啡豆

 

　　品种发源於萨尔瓦多，由Maragogype和Pacas两种品种结合而成。 Pacas是Bourbon体系，类似Caturra。 而咖啡树非常雄伟以及樱桃果实如同胡桃般大小的Maragogype发源於巴西是所有品种中咖啡豆目数最大的俗称象豆。 品种是几年前全世界的顶尖咖啡业者迫切收购的咖啡之一。当移植到咖啡栽种天堂瓜地马拉的薇薇特南果。在这里长得更加茂盛，发展也更好了。所以过去四年2008-2011 Aguirre家族的种植於茵赫特庄园， Pandora 区域的连续拿到C.O.E冠军宝座。无疑的Aguirre家族在整个的过程中扮演了很重要的角色。除了前面提到的优良栽种和品种之外， Arturo Sr.和 Arturo Jr. ensure 在生豆处理过程也相当重视，他要求人工对於咖啡樱桃的采收品质和异物的去除。并以特殊光谱仪器筛选瑕疵豆，经过两次的水洗以及两次的浸泡发酵之後，送到日晒场乾燥再低温烘乾。精湛的生豆处理更是他们豆子比别人好的另一项原因。

 

　　瓜地马拉 茵赫特庄园 竞标批次 EI-02 艺妓 日晒

 

　　国家：瓜地马拉

 

　　得奖纪录：2017 COE 第三名

 

　　认证：雨林联盟认证(Rainforest Alliance)；炭中和认证

 

　　采收日：2017 1月-3月

 

　　品种：

 

　　处理法：日晒。严选生豆於露台乾燥3天，接着以Guardiola 乾燥机乾燥72小时，最後置於非洲棚架3-4天。

 

　　平均气温：

 

　　降雨：

 

　　栽种区：薇薇特南果

 

　　处理厂：茵赫特

 

　　杯测风味：风味与复杂度皆相当突出，并带有蓝莓、覆盆莓、樱桃以及花香等香气。品尝时有着茉莉花与瓜果类等具辨识度的风味感受，巧克力的口感及轻微的薄荷尾韵，完整丰满整个杯测味谱。

 

　　瓜地马拉 茵赫特庄园 竞标批次 EI-08 帕卡玛拉 水洗

 

　　国家：瓜地马拉

 

　　得奖纪录：2008、2009、2010、2012、2013、2015 COE 第一名；2014 COE 第二名；2016 COE第三名

 

　　采收日：2017年3月10日

 

　　品种：帕卡玛拉

 

　　处理法：水洗

 

　　平均气温：

 

　　降雨：

 

　　栽种区：薇薇特南果

 

　　处理厂：茵赫特

 

　　杯测风味：典型柑橘酸且明亮的帕卡玛拉，香气非常饱满，口感扎实圆润，并有杨桃风味伴随粗糖甜味，以及些许香草，莱姆与葡萄柚绵延的余韵。