巴西黄波旁精品咖啡豆风味特点品种口感庄园种植条件生豆处理方法

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-05-11 13:07:46

　　
       不同于一般的红色咖啡浆果的它，
　　
　　独一无二的金黄色果肉
　　
　　黄波旁Yellow Bourbon使它稀有且娇贵。
　　
　　这款黄波旁Yellow Bourbon，
　　
　　产自于巴西精品咖啡产区Cerrado的Fazenda Bau庄园，
　　
　　属波旁Bourbon变异种，因其成熟的咖啡樱桃呈现金黄色而得名。
　　
　　黄波旁一洗过去巴西咖啡豆低劣质量的印象，
　　
　　成为巴西精品咖啡超凡杯Cup of Excellence(简称CoE)的常胜军。
　　
　　在全球最大咖啡产区的巴西，黄波旁的产量只占不到1%，
　　
　　此等珍贵稀有的黄色品种，在巴西都被冠上Amarillo的名号。
　　
　　喜拉朵(Cerrado) 是巴西黄波旁很重要的产区，也是黄波旁高品质的产区。多少咖啡农都是靠着釆咖啡豆来维持全家的生活，有的都是几代人都是种咖啡树
　　
　　用水珍贵的巴西，传统的处理咖啡豆的方式是日晒
　　
　　处理得宜的日晒豆，风味丰富，甜味更佳；但日晒很容易有杂质，不容易区分未熟豆是缺点。我们在选豆时，通常会在大批量下单前，先小量的采购和品尝，等大批货到再小量烘豆和品尝一次，前后杯测来决定此次的豆子是否一致水平。
　　
　　若是尝过上等的日晒豆，就会发现它迷人而有层次的地域风味。
　　
　　经过三次以上的手选，留下完整和大小相近的豆子

2017-11-03 19:49:36 责任编辑：未知

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