专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

“早上起床时，你是否感觉到总醒不来？挤下地铁时，你是否感觉到腰酸背痛？总算到达办公室，你是否觉得精力无法集中？”说完这些症状，我国广告的下一句就是：是不是肾透支了？而一位美国的创业者 Asprey 却说：你得喝喝防弹咖啡（Bulletproof Coffee, BPC）。

用 BPC 替代早餐，你会拥有持续一整天的脑力和体力，而且还能减肥。你看，我就减了 100 磅。（总结自Asprey 原话）

关于卵用的讨论在后面，反正这几年来防弹咖啡已经拥有了不少的粉丝，许多硅谷科技人士都对这种黑科技早餐表示喜爱，无怪乎投资人也慷慨解囊。据 Venturebeat 报道，创立于 2011 的 BPC 刚刚融资 900 万美元。创始人在接受 Venturebeat 采访时表示，他的理想是“打造一个价值十亿的品牌，而不是触及几十万人的电商”。

西式酥油茶初体验

Asprey 2004 年去西藏旅游时尝到了当地的酥油茶，喝了之后他发现自己竟然毫无高原反应。后来他花了 30 万美元如神农尝百草般尝试各种食物，用以研究身体对于各种食物的反应，这时酥油茶的记忆蹦了出来，他将酥油茶配方统统换成了西方食品，这就是防弹咖啡。“西式酥油茶”的配方很简单：高级无毒素咖啡豆萃取咖啡，加入一块草饲黄油和一小杯中链甘油三酸酯（名为“脑辛烷油”），成了。

据 Asprey 宣传，用这杯四五百卡路里的西式酥油茶当早餐，能起到抑制饥饿感，减轻体重(“生酮饮食”)，并提高认知能力的作用。有没有想起《永无止境》的聪明药？或者电竞选手磕的苯丙胺?

FastCompany 的一名编辑对 BPC 进行了为期两周的体验，并写下了一份详细的日记。总体而言他的感觉是喜忧参半的，他认为 BPC 确实提供了“许多能量”，同时也对 Asprey 野心勃勃鼓吹的功能持保留态度。以下是他体验报告中的一些亮点：

前几天，明显感觉到人很精神，但 10 点多就饿了。

第 4 天，10 点多的饥饿导致了轻微的胃痛。

第 5 天，在喝 BPC 前吃了一片吐司，“从未感觉这么好”。

第 6 天，由于赶时间 BPC 做的比较淡，结果很快就饿了，于是吃了个甜甜圈，感觉 “非常棒，一切都非常棒”。

第 8 天，早餐只喝 BPC，过会又饿了，而且有了次比较厉害的胃痛。

第 9 天，在喝 BPC 之前先喝了一勺蛋白粉冲剂，感觉“非常美妙”。

第 14 天，提神效果依然明显，但很怀念固体食物。

从这个报告看来，BPC 确实有比较显著的提神作用，尽管这个与脑辛烷油的关系可能不大。其次，这个热量相当于一个麦当劳汉堡的咖啡并不能维持一上午的饱腹感，因此用 BPC 当早餐不完全行的通。另外值得注意的是，作者每次上午加餐后都表现出极大的满足感，故要坚持 BPC 应该也不是件容易的事。

专家表示：扯淡

Asprey 称，咖啡中残留的霉菌毒素会导致苦涩以及“嗨过劲”的疲劳，专家：扯淡。Authority Nutrition 主编发文指出，咖啡里的苦味来自单宁酸，而不是霉菌毒素。关于毒素降低咖啡效果也毫无根据，因为咖啡生产商在多年前就已经用湿处理解决了霉菌的问题，目前符合标准的咖啡中霉菌毒素以及其他毒素的残留量远低于最高安全剂量。

深究其配方，值得怀疑的点还有很多，Authority Nutrition 主编的另一篇文章指出了 BPC 三个主要问题：

1. BPC 中缺乏营养早餐中的核心营养素。尽管高脂肪的 BPC 可以为脑部提供能量，并且能提供饱腹感（这点与上面的报告不同），但中链甘油三酸酯是毫无营养的热量。
2. 饱和脂肪酸是好东西，但量过了头也不行。
3. 有 BPC 导致胆固醇急剧升高的案例

无论是肾宝还是 BPC，“神效”总是具有惊人的传播力，因为寄望未知的“科学”获得“超能力”，比根据确凿已知的知识去改变自己要容易的多。私以为，要达到 Asprey 鼓吹的神效，无非规律地吃喝拉撒运动睡。当然，如果你依然想亲身体验美式酥油茶，官网在这里。