城市科大生冲咖啡技艺精湛　国际赛夺2金1银4铜

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2024-12-24 10:23:52

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　　喝咖啡已经成为现代人生活中不可或缺的一环，台北城市科技大学餐管系学生参加日前在韩国举行的国际餐饮大赛，在逾10国（含地区）选手参加下，夺下2金1银4铜，表现一鸣惊人，餐管系大四生廖家伟参加手冲咖啡比赛项目，将耶加雪非咖啡豆带出酸甜滋味，入喉后还散发出锡兰红茶的回甘香气，评审品尝后连连点头最后得金牌。

　　“2017韩国WACS国际餐饮大赛”是由KDBA 韩国食生活制果协会、CBS 电视台主办，并由英国 City&Guilds Asia Hub良才洞 AT 会展中心、韩国烹调技能匠协会等单位协办，比赛在首尔市良才洞 AT 中心第 2 展示场举行，每年都会吸引来自台湾、中国、香港、新加坡、韩国、越南、泰国、澳大利亚、澳门、马来西亚、菲律宾等选手参加，成绩在昨9晚揭晓。

　　台北城市科技大学餐管系学生组成“咖啡研究社”成立3年，成员参加韩国WACS国际餐饮大赛，其中餐管系五专三年级生赵彦勋，参加“咖啡拉花竞赛”项目，以“玫瑰”为主题勇夺金牌，廖家伟在“手冲咖啡竞赛”项目也夺下金牌。

　　赵彦勋说，为了这次比赛，整个暑假不间断地练习，一天至少得拉花练习4、50杯咖啡，练到咖啡不能太热或太冷，能一口喝完的状态，“练到这种时候，手很轻松，脸上也会有微笑”，拿到金牌关键是将玫瑰拉出清楚、干净、线条分明的感觉，评审品尝时充份感受咖啡杯的热度及适切的口感，当大会宣布他得金牌，他高兴地马上打电话告诉爸妈，这是他第一面金牌，爸妈支持他未来走向创业之路。

　　廖家伟在这次手冲咖啡比赛作品成功说服评审的味蕾而夺金，他说使用三次段水法，第一段萃取萃取咖啡风味，第二段萃取咖啡层次，第三段调整浓淡，因而能够带出这款咖啡头独特的莓果柑橘风味，且让评审喝出咖啡豆中的酸甜滋味，最后还有锡兰红茶的回甘在喉咙散发开来，“虽然与评审有著语言隔阂，当看到评审喝入他泡的咖啡后，不断点头，心里非常感动”。（许敏溶／台北报道）

　　城市科大生参加冲咖啡技艺精湛，在国际竞赛夺下2金1银4铜。城市科大提供

　　在赵彦勋“咖啡拉花竞赛”项目拉出玫瑰花样。城市科大提供

2017-09-26 09:58:37 责任编辑：未知

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