中美咖啡浅浅谈●咖啡界林志玲,甜美系杯测宠儿—萨尔瓦多

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 美洲咖啡精品庄园 > 萨尔瓦多国家 > 2024-11-21 23:35:37

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  搜集各地咖啡馆多年,咖啡从单纯兴趣喝到有些心得,
 
  这次准备了一道小题目与大家分享:中美咖啡浅浅谈,
 
  挑选了中美五国咖啡豆,从产地特色、风味到推荐咖啡馆,
 
  带你用最简单的方式,了解这些产地的差异与风情,
 
  就从我心目中的林志玲—萨尔瓦多开始吧!
 
  它甜美、柔和的调性,让人无法抗拒,
 
  是什么让该国咖啡豆锋头毫不输给巴拿马艺妓?
 
  又是什么迷人的风采,让它拿下2007年“超凡杯”杯测1至4名的佳绩?
 
  一起来揭开“她”神秘的面纱吧!
 
  …… ……
 
 
 
 
  萨尔瓦多的咖啡简简史:
 
  19世纪中期,联邦解体后萨尔瓦多从尼加拉瓜独立出来,其经济作物主要是槐蓝属植物,
 
  那是一种用来做靛青染料的作物,直至19世纪中期后,化学染料发明,这些土地才改成种植咖啡。
 
  因为贵族的支持,与军事化统治时代背景,政治局势相对稳定,咖啡产业也带动了民间工业的发展,
 
  1880年代,甚至成为全球第四大咖啡生产国。1980年内战爆发,为咖啡生产与贸易带来重大影响。
 
  萨尔瓦多飞上枝头做凤凰:
 
  近年来,由于内战阴错阳差地保留了原生品种,
 
  同时又与日本咖啡研究所培育出混血豆“帕卡玛拉”(Pacamara),
 
  这种新品种结合了两种阿拉比卡混血品种:象豆(Maragojipe)与帕卡斯(Pacas),
 
  在国际“超凡杯”竞价标售,只花了四年时间一路过关斩将,2007年更夺下杯测1至4名的佳绩!
 
  萨尔瓦多咖啡小档案:
 
  处理法以水洗为主,有一部分是采日晒。主要品种是:阿拉比卡,有:波旁、帕卡斯、帕卡玛拉…等。
 
  产季在10——3月。目前是全球第15大咖啡生产国。
 
  海拔分级:
 
  萨尔瓦多仍采用海拔分级,这个分级标准与品质或产销履历没有关系,
 
  光就地势而论区分为三种等级。
 
  海拔分级怎么区分呢:
 
  Strictly High Grown (SHG):海拔种植超过1200米。
 
  Hight Grown (HG):海拔超过900米。
 
  Central Standard :种植海拔超过600米。
 
  萨尔瓦多咖啡特色:
 
  萨尔瓦多的咖啡浓郁、口感饱满且甘甜,带有干果、柑橘、巧克力、焦糖的香气。
 
  以波旁种最为出名,其甜美与柔顺的酸度,表现十分匀称和谐。
  萨尔瓦多产地咖啡试饮:
 
  这次选用喜糖咖啡
 
  喜糖的咖啡豆由专业的杯测师亲自到达产地国,
 
  以直接贸易Direct Trade的方式采购,创造咖啡农最大收益,
 
  可以说是一个良心企业——XD
 
  以摩卡壶为冲泡方式,压粹萨尔瓦多的香甜,让它的甜味更容易绽放。
 
  巧克力的香味格外明显,口感圆润、匀称。

2017-09-07 10:41:12 责任编辑:未知

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