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■国家:洪都拉斯
■庄园:圣维森特庄园
■产区:Pena Blance,Santa Barbara, West Honduras
■处理法:水洗
■采收期:2014年03月到达
■品种:Catuai
■外观:17-18screen
以往甜心屋很少引进洪都拉斯的咖啡,原因是在于洪都拉斯很难找到真正好的咖啡,多半是属于分数较低的精品豆或是商业等级的咖啡豆。有时候会很好奇,在洪都拉斯的邻近国家,例如:危地马拉,萨尔瓦多,尼加拉瓜,在这些国家都可以找到世界一流的咖啡,而洪都拉斯却很少见。我想最主要原因是出在于洪都拉斯没有一个良好的咖啡基础建设,及良好的咖啡后段处理方式,很多农民在采收完咖啡之后只将咖啡樱桃部分处理,再还没有适当的发酵或干燥到正确的含水量至12%之前就卖给咖啡工厂,以致于往往会产生霉菌。还有处理好的咖啡生豆并没有做一个妥善的存放,太湿热的储存仓库,造成咖啡豆风味上严重的破坏。不过这样的情形已经渐渐的在改善,在美国国际开发署(USAID)的帮助和教育的推动下洪都拉斯的咖啡已经慢慢的在进步当中,已经慢慢发现越来越多品质优异的咖啡出现在市场上。就如同我们今天的主角"圣维森特庄园"。
干湿香气以焦糖和麦芽糖浆气味为主。 在浅焙时有亮丽的甜味和一种美妙的茶感,像奶油般柔滑的口感,明亮的蜜糖甜香会在后段出现,酸度会比较强烈。如果烘到中焙——中深焙,会变的柔软许多,甜度依然明显,柔软的巧克力及奶油般口感,烤坚果的风味, 愉快又美妙!!——这绝对是一款高品质的洪都拉斯咖啡,千万别错过了哦!!
1206洪都拉斯分数
■建议烘焙度: 浅焙(city)——中深焙(full city+)
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2017-09-05 14:25:07 责任编辑:未知
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