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■国家:巴拿马
■庄园:圣塔特瑞莎庄园 Finca Santa Teresa
■产区:Volcan
■处理法:水洗
■采收期:2014年到达
■品种:GEISHA
■外观:17-18screen
■等级:竞标等级
杯测纪录:
“说明:圣塔特瑞沙庄园(Finca Santa Teresa),位于Volcan 1400——1800的高山上,是巴拿马最好的咖啡产区之一,例如去年Bop大赛Geisha组冠军Roberto Brenes庄园,世界知名的卡门庄园,90+等等,都位于这个区域。今年五月份我受邀担任巴拿马最佳咖啡比赛期间,也专程拜访了这个区域,从博克特镇出发到Volcan,约莫2个小时的车程,沿途自然景观非常迷人。
要知道形成咖啡品质的优劣及风味的差异性,除了海拔高度,土让,品种等等之外其中有一项最重要的关键因素就是,“微型气候”,而圣塔特瑞莎庄园就恰好位于海拔超高3700米的巴鲁火山(Baru Volcano)旁,所以气候非常诡谲多变,难怪喝起来也是变化多端,非常的有层次。
庄园主也是我们的好朋友Toby,澳大利亚人,本身就是一位传奇人物,除了拥有自己的咖啡庄园及咖啡学校 外,在澳大利亚,新加坡,纽约,韩国都有自己的咖啡馆,因此庄园主非常知道消费者想要的是什么咖啡。
首先,磨好的干香气,是惊人而强烈的柑橘与柠檬花香。特别的是,不同于柏克特产区”淡雅“的香气, Santa Teresa庄园火山区的土壤,孕育出近似”百合花“的浓郁气息。这种强度,在注入热水后完全爆发出来。
杯中表现,彷佛置身在秋天丰收的花海中。让我想起有次到竹子湖,整片海芋所散发的迷人香气,融合了Geisha这个品种一贯的愉悦花香,又带著不可思议的蜜糖口感。入口后,平衡而细致的在舌尖上绽放开来。温度逐渐下降的过程中,又转化出一种特别的橘皮风味。只能说,巴拿马之旅,让甜老板我寻到一个又一个的宝啊!"
杯测报告 总分 Total Score 93
FST GEISHA
■建议烘焙度: 浅焙(city)——中深焙(full city+)
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2017-09-04 14:56:22 责任编辑:未知
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