“食物主题”咖啡馆正兴起!芝士挞、黑巧克力下一个是什么?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡馆经营 > 点评 > 2022-01-29 22:38:44

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

继各种卡通人物主题、各种IP主题咖啡馆陆续登场,近年以来,还有一种新颖的“食物主题”咖啡馆,也在悄然兴起。比较有特色的包括主打黑巧克力饮料与甜品的咖啡馆The Dark Gallery,以及以芝士为主题的Pablo芝士挞咖啡馆。 

 

先苦后甜,那是人生的滋味,也是黑巧克力的美味。

 
 
 

The Dark Gallery

 
 

 

新开的The Dark Gallery是鲜少主打黑巧克力饮料与甜品的咖啡馆。创始人黎孋慧(35岁)今年3月在马来西亚吉隆坡创办第一家The Dark Gallery,7月在新加坡美年径(Millenia Walk)开设第二家店。她是新加坡人,却从吉隆坡起步,因为租金和行销环境等因素合适,她希望创造一个可以跟国际品牌媲美的狮城品牌。

 

黎孋慧创办The Dark Gallery,主打黑巧克力甜品。

推荐单品巧克力

现在的咖啡趋势注重咖啡豆来源,强调单品咖啡豆,流行手冲咖啡。因此,The Dark Gallery的特点之一,是推荐单品(single origin)黑巧克力和手制巧克力。所谓的单品巧克力,黎孋慧说,是采用来自单一地方生长的可可制作出的巧克力,它的性质会受该地理环境影响。

 

咖啡馆的单品巧克力雪糕试味盘像一幅讲解版图,列出三款单品黑巧克力的名字:可可浓度64% 的Madagascar(非洲岛国马达加斯加),可可浓度70%的Dominican Republic(中美洲多米尼加共和国),可可浓度72%的Venezuela(南美洲委内瑞拉),以及它们个别的特质。单品黑巧克力雪糕比一般巧克力雪糕更有层次感,苦中渐甜,富有“苦尽甘来”的微妙。

 

The Dark Gallery的单品巧克力雪糕试味盘,让你在品尝三款单品黑巧克力的同时,了解它们的特质。

 

有趣的是,形容单品巧克力口感的方式跟单品咖啡类似,可分:酸度、果味、苦味和浓度指数。例如:葡萄柚的果香味、花香味、微辣、带酸、偏苦。

 

饮料方面,除了经典的冷热巧克力,咖啡馆还有特制巧克力块榛果拿铁(chocolate cube hazelnut latte)。可按个人喜欢的咖啡比例,将双份(double shot)浓缩咖啡倒入一杯装满冰巧克力块的杯中,再按照个人喜好的牛奶比例,倒入温牛奶。浓郁的巧克力中,散发着咖啡香。

 

浓郁的巧克力块榛果拿铁。

 

除了品尝黑巧克力甜品,还可以认识黑巧克力的背景。例如,咖啡馆将会举行讲座,包括巧克力鉴赏会、巧克力的制作等,让大家进一步了解巧克力背后的故事。

 

巧克力中,她相中黑巧克力,因为“相比牛奶巧克力和白巧克力,黑巧克力的可可成分最高,也最接近纯可可,而纯可可是营养价值高的‘超级食物’(superfood)。”

 

目前,咖啡馆除了有接近10种单品巧克力,还有来自世界各地的巧克力,从南美洲到非洲,也包括著名品牌如法芙娜(Valrhona)和百乐(Cacao Barry),以及本地小量制作的巧克力品牌。在这里,可以品尝到12种巧克力夹心糖(chocolate bonbons),八种巧克力块,还有至少10种巧克力雪糕。

 

小巧的巧克力夹心糖。

 

黎孋慧并不是很早就是巧克力粉丝,才会想开巧克力主题咖啡馆,她两年前才跟巧克力结缘。

 

“以前,我没有特别喜欢巧克力,到咖啡馆也不会特地点巧克力饮料。两年前在旧金山一家名为‘Dandelion Cafe’的咖啡馆,它的巧克力饮料和甜品让我惊艳!”

 

黎孋慧认为,巧克力有潜能像咖啡一样,成为目前所谓的“第三波”咖啡潮流。“常常有人问我,哪个国家的巧克力最好?其实,巧克力品质取决于很多因素,比如可可种植的环境和巧克力农夫的种植方法等。”

 

 

百变的芝士,日本超人气Pablo芝士挞

 
 
 

Pablo咖啡馆

 
 

Pablo是日本近年蹿红的排队名店,据悉平均每七秒就卖出一个芝士挞,火爆之时买一个芝士挞需要排队两三个小时是很正常的。目前在日本有38家店,海外有9家店。

 

Pablo咖啡馆除了招牌的现烤芝士挞和迷你芝士挞,还有各式各样的芝士食品,充分展现出芝士的多变。

 

Pablo的招牌芝士挞。

 

比如,芝士霜淇淋(soft serve ice cream)、芝士法国千层派、抹茶芝士法国千层派等。

 

有趣的是,这里除了可以吃芝士甜品,还可以喝芝士饮料。例如,少见的芝士奶昔“classic cheese tart smoothie”。

Pablo的芝士奶昔。

 

 

Pablo创办人是日本大阪的嵜本将光(37岁)。他出席Pablo咖啡馆狮城店开幕礼时,曾经谈到日本流行吃芝士挞的饮食文化:“日本的潮流很快,当一家品牌的食品成功后,就有其他品牌出现,从而也会传到其他国家。”

 

尽管目前市场上有不同品牌的芝士挞,嵜本将光不认为是在互相竞争,而是各有各做法。

咖啡馆即将推出新的抹茶和巧克力口味迷你芝士挞。

 

最后

小编总觉得,无论是哪一种主题,只要想办法,总会有办法搭配上“Cafe”……

2017-09-03 16:05:29 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录