【咖啡上瘾】不同的咖啡豆,真的有很大差别吗?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2024-11-05 19:27:13


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  早在咖啡精品化之前,行家们已经对咖啡豆的挑选非常执著,原因无他,要品尝一杯好咖啡,或是说想要寻找一杯符合自己要求的咖啡,唯一的途径就是从咖啡豆下手!
 
  咖啡的香并不单纯,通常是数种芳香物质的集合。
 
  见识咖啡豆的味与香
 
  见识咖啡豆的味与香咖啡是已知天然物质当中,组成成份最复杂的一种食物,使得咖啡味道充满令人惊喜的变化。咖啡香气可区分为干香气与湿香气两种,干香气是磨粉后散发出的味道,湿香气则是经过冲煮萃取后的香气,两种香气各有不同感受,在喝咖啡的同时,不要遗漏了完整体会两种香气的机会。
 
  咖啡的香并不单纯,通常是数种芳香物质的集合,可以细分为水果香、花香、甜香、香料香、木质香,以及酒香、麝香、奶油香、皮质香等特殊香气,不同的咖啡豆具有不同的香气组合,有的果香明显、有的甜香醒目,甚至在前中后期都有不同的香气呈现,即使是同一款咖啡,几次尝试后,往往还能有新发现,一旦入口,更包含了各种风味感受。
 
  不同地区的咖啡豆,所呈现出的主要风味也各有所异。
 
  哪个产区咖啡豆最对你的味
 
  咖啡味道的层次是否多元、明确,口感的细致度、厚薄、平顺或刺激,每种特质都提供了一份印象,直到喝下最后一口,印象完结,自然铺陈出整体的轮廓来。哪个产区咖啡豆最对你的味?咖啡豆产区大多介于南北回归线之间, 因此非洲、亚洲、美洲都是重要产区。不同地区的咖啡豆,所呈现出的主要风味也各异,亚洲产区的咖啡豆口感浓稠、香气与酸度略低,常带有香料或药草的味道;非洲的咖啡豆香气浓烈、略带水果香且口感薄;美洲的咖啡豆在香气、味道与口感各项上都居中,整体的平衡感较佳。
 
  不同产区的咖啡豆,各自有其分级的规定,有些产区单纯以颗粒大小分等,有些则加入品质或味道上的评比加以分级。一般来说,产区标示越细微,对于品质的要求也越高,因此清楚标示出自某庄园的咖啡豆,品质必有一定水平;相反的,若仅标示大产区,咖啡豆可能取自产区中几个小产区的集合,咖啡豆的来源混杂,风味的独特性也大多不会太出色。
 
  Data
 
  场地提供/ La Belle Coffee、PEKOE

2017-09-03 12:11:33 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

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