■国家：巴拿马

 

　　■庄园：卡门庄园  Carmen Estate

 

　　■产区：Paso Ancho

 

　　■品种：Caturra, Typica

 

　　■处理法：日晒

 

　　■采收期：2015年到达

 

　　■等级：SHB竞标等级

 

　　说明：“卡门庄园”这是一个历史悠久且名气响亮的老庄园，在巴拿马最佳咖啡比赛中总是名列前茅。但该庄园其实一开始并没有后置处理咖啡，所采收的咖啡樱桃都以低廉的价格贩售给其他大农场，直到庄园主Carlos意识到他们家的咖啡品质是好的，于是开时添购处理设备，制定严格采收处理标准，造就了今日的卡门庄园。 去年2014年，我们也亲临卡门庄园，和庄园主Carlos一起到农场上参观。当天其实一直下雨，Carlos还是坚持开著他的四轮驱动车，一路摇摇晃晃的往上攀升，飙进庄园里。一进农场，我只有赞叹两字。在庄园主细心的照顾下，每种咖啡树在最适合的海拔与光照处种植，保留大量的森林，并配合适当的遮荫，这样多变而独特的气候，造就了卡门庄园良好的声誉。当天另外值得一提的事，我们找到几颗Caturra和Geisha的红樱桃，当场试吃果肉做比较。我只能再次强调，真正好的咖啡，从源头就是香甜多汁，绝不是后段添加或者烘焙可以改变。

 

　　磨好粉的干香气，是非常甜美的果实气味，巧克力饼干，软糖、桃子、加入热水后的湿香气与干香气差不多，基本上就是甜到不行，杯中表现，是相当干净以及扎实，真让人联想到日晒的埃塞俄比亚咖啡，但似乎又有些许的不同，更加圆润的body、更加的水果、更加的有个性，酸度柔和温暖，大量的热带水果为基调，巧克力的余韵非常长——

 

　　杯测分数：89.75

 

　　■建议烘焙度： 浅焙（city）——中深焙（full city+）