冰咖啡都有一个通病，就是没有香味，香味会在咖啡冷却过程中流失。

　　称得上最好的冰咖啡，当然是有香味的，它就是冰酿咖啡。

　　製作一杯冰酿咖啡大概需要2个小时，原理是让冰块慢慢溶化，滴在咖啡粉上，每秒大概两到三滴左右，把咖啡一点一点的淬取出来。如果速度快了的话咖啡会淬取不了，因为冷水的淬取能力比热水差很多。

　　做法也不难，在最上层加冰块，在中间放细砂状的咖啡粉，再往冰壶加点水让咖啡粉浸湿，然后把水滴的速度调成一秒两滴左右，再等就行了。

　　冰酿咖啡是非常的醇香，有一点点酒味因为是”酿”出来的。

　　在台湾冰酿咖啡是比较流行的，而且都是限量供应的，因为每个大的冰酿壶也只能做25杯，很多顾客都要特别去预订的。有机会一定要试试。